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京都限定!ダンデライオンチョコレートCACAO BAR

取材・写真・文:

大阪在住

2019年4月10日更新

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ダンデライオンチョコレート・京都東山一念坂店だけで営業している「CACAO BAR」は、全席8席限定の特別な空間。チョコレートデザートとアルコールの斬新なペアリングを体験できる、至福のカカオ体験をご紹介します。

この記事の目次表示

ダンデライオンチョコレートとは?

  • ワクワク感がいっぱいのエントランス

DANDELION CHOCOLATE(ダンデライオンチョコレート)は、2011年にアメリカ・サンフランシスコで創業されました。カカオ豆とケインシュガーのみを使用し、乳製品を使わないことで、カカオ豆の風味を純粋に味わえる Bean to Barと呼ばれるチョコレートを、手づくりにこだわって製造しています。

日本では東京都台東区蔵前に1号店をオープンし、2018年4月26日に、関西初進出として京都東山一念坂店がオープンしました。

京都東山一念坂店

お店は、築100年を超える重厚感ある日本家屋を改装しているため、和と洋が入り混じった空間となっています。

  • エントランスは、京都の街並みにマッチしています。一見チョコレート屋さんとはわからないほど。
  • カタカナの「ダンデライオンチョコレート」がなんだかかわいい。

入ってすぐにあるのは、ギフトショップ。そして、カフェスペースと続きます。

ギフトショップ

お店に入ってすぐに目にするのは、ギフトショップエリア。これは他の店舗にはないもので、新作のチョコレート・バーの先行限定販売や、地元企業とのコラボ商品も販売されています。

  • ギフトショップでは、チョコレートを味見しながら買うことができます。

CAFEスペース

1FのCAFEでは、ダンデライオン・チョコレート定番のメニューから、ニブブッセ450円(税抜)やマイコホットチョコレート550円(税抜)などの京都限定のメニューもそろっています。

  • 定番かつ人気のS’MORE (スモア)¥450

カフェメニューはこちらから。

そしてこのカフェスペースの奥に、ダンデライオンチョコレート世界初の、「CACAO BAR」があります。

CACAO BAR

チョコレートを新しい形で楽しんでもらいたいと、“デザート”と“アルコール”のペアリングを味わうことができるBARで、デザートに合う日本酒やワイン、様々な素材を使用したカクテルなどを堪能できる空間になっています。

カウンターだけの全8席の空間はまさにプライベート感満載。それだけに、カウンターの向こう側にいるシェフに質問すれば、なんでも答えてくれます。にわかチョコレート博士にもなれちゃいますよ。

注文は、ペアリングコースを選んでもよし、アラカルトで自分の好きなデザートやドリンクを好きなだけ頼むのもよしです。ペアリングコースでは、アミューズ + メインデザート + ミクソロジーということで、今回はこちらを選んでみました。

ペアリングコースのアミューズ。季節ごとに変わるそうです。

  • カカオパルプのシャーベット。ナチュラルなものと紫蘇味のもの。

メインデザートの一つであるBanana Miso Barは、バナナの味も、味噌の味も、チョコレートの味もちゃんとするのに、デザートとしておいしいという不思議な味わい。

  • Banana Miso Bar

Campfire Sʼmoreは、目の前で行ってくれる最後の仕上げの演出がおもしろく、思わず動画を取ってしまうほど。蓋となっているグラハムクラッカーを割った瞬間に、グラス内に立ち込めているスモークの香りが一体に広がり、その香りがデザートを食べている間中感じられる、スモーク好きにはたまらない大人なデザートでした。

  • Campfire Sʼmore
  • Campfire Sʼmore

ドリンクメニューである、ミクソロジー(mixology)とは、混ぜるを意味する「mix」と、科学・学問を意味する「〜ology」を組み合わせた造語で、ペアリングのカクテルのことを指します。従来のカクテルを作る際に使うリキュールやフレーバーシロップを全く使わず、新鮮なフルーツや野菜、ハーブやスパイスなどをスピリッツと呼ばれる蒸留酒と組み合わせて作るカクテルのことを言うそうです。素材そのもののうまみを極限まで引き出せるカクテルと言われています。

お酒が飲めない人にも、ノンアルコールのモクテルやコーヒーや紅茶などが用意されているのでご安心ください。モクテル(mocktail)とは、“似せた”“真似た”を意味する「mock(モック)」と「cocktail(カクテル)」を組み合わせた造語で、ノンアルコールカクテルの新しい呼び方です。

  • Porcini Negroni グラスの横についているのはポルチーニ茸。香りを楽しみます。
  • WASABI Martini

メニューはこちらから確認できます!

おわりに

特別な時に特別な人と一緒に来たくなるようなCACAO BAR。金~日しかオープンしていませんが、ぜひ予約していってみてください。新たなチョコレートの世界が広がるひと時を堪能してみませんか。

  • カクテルPorcini Negroniと、デザートBanana Miso Bar
CACAO BAR 京都東山一念坂店
東山・祇園 / 居酒屋・バー / スイーツ
住所:京都府京都市東山区桝屋町363-6地図で見る
Web:https://dandelionchocolate.jp/shop/detail.php?shop...
ダンデライオンチョコレート 京都東山一念坂店
東山・祇園 / カフェ・喫茶店 / スイーツ
住所:京都府京都市東山区桝屋町363-6地図で見る
電話:075-531-5292(075-531-5293)
Web:https://dandelionchocolate.jp/
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※この記事は2019年4月10日に公開した情報です。
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