シンガポールのとびきりヘルシーで優しい味のサンダーティーライス

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• サンダーティーライスとは？
•    メインはスープ
•    どんぶりご飯の具
•    どうやって食べるの？
• サンダーティーライスが食べられるところ

サンダーティーライスとは？

サンダーティーライスは、元を擂茶（レイチャ）と言い、客家系の中国人がシンガポールに持ち込みました。苦い緑色のスープと、青い野菜やハーブをふんだんに乗せたどんぶりご飯とがセットになったヘルシーな料理です。

なんと、起源は後漢か三国時代にまで遡ると言われる、歴史ある料理なのだそう。

メインはスープ

サンダーティーライスのメインとなるのは、名前の由来にもなっている、小さな器に入れられた深緑の「ティー」。材料に中国茶葉を含むので「ティー」と言われるようですが、材料をすりつぶして煮たもので、食感はドロっとした感じです。

日本人の感覚では、ティーよりもスープと言った方がふさわしいと思うのですが、このスープには主にたっぷりのバジルの葉が使われ、これがスープをとても苦くしています。

• 写真：Tamami PerssonSuntec City のフードコートのサンダーティーライスです。

最初は苦くて驚きますが、ミントも入っているので、あと口がさっぱりします。何度か口に運ぶ内に、クセになる味なんですよ。

バジルは古来から体に良いとされて来ました。

現在では免疫力を高めるβ-カロテンの他、カルシウム、鉄分、マグネシウムなどが多く含まれる事が研究で分かっており、その他リラックス効果、胃腸の働きを改善、殺菌・抗菌作用なども認められていています。

この苦いスープが、滋養に良いと信じられている理由が分かりますね。

スープはお店によって少しずつ味が違っており、大体が伝統的なものよりも苦みを少なくするために、ナッツやゴマ、ハーブなどを調合して混ぜています。

どんぶりご飯の具

スープの他、ご飯の上に様々な種類の細かく刻んだ青い葉物野菜などをたっぷり盛られたどんぶりがついてきます。

青い葉物野菜は、キャベツ、マスタードの葉、中華ほうれん草、chye simと言うローカル野菜など、3～4種類で、お店によって内容は少し変わります。

• 写真：Tamami Persson具はたくさんの種類のものが乗っているのが分かりますね。

野菜は油で炒めてありますが、油分は少なめで味つけも塩味。ギトギト感はまったくなく、あっさりした浅漬けのような食感で、素材の味を生かした料理に馴染んだ日本人にとっては、どこか懐かしく感じられると思います。

青菜以外の具は、これもお店によって変わりますが、主に小さく切った豆腐やカブの塩漬け、いんげん、ピーナッツ、干した小魚などです。

• 写真：Tamami Perssonとあるおばあさんのやっているお店のもの。優しい味です。

古来より滋養を目的とした食べ物のため、ご飯は白米以外にも玄米を選べるところがほとんどです。

どうやって食べるの？

伝統的にサンダーティーライスは、どんぶりにスープをかけて食べていたようですが、移民の国シンガポールでは、食べ方に特に決まりと言うのはほとんどありません。スープをかけるも良し、別に食べるも良し、またお店によって置いてある調味料も違いますので、気分によってチリソースをかけるも良しだと思います。

サンダーティーライスが食べられるところ

サンダーティーライスを食べられるお店は、他のローカルフードに比べて、どこにでもあると言う感じのものではないのですが、料理名がそのまま店舗名になっている「サンダー・ティー・ライス」の本店は、都市部から少し離れたジューチャットロードにあります。

都心のアクセスの良い場所で言うと、旅行者に人気の金融街の巨大ホーカーセンター・ラオパサや、サンテックシティのFood Republicにも「サンダー・ティー・ライス」の店舗が入っています。

その他、シンガポールの飲食店の閉店、移転などの際の情報更新も比較的早く、評判なども調べるのに便利なシンガポールの食べログ的サイト、Hungrygowhere で検索すると、サンダーティーライスのお店の情報を調べる事ができますよ。

• 写真：Tamami Persson別注の客家豆腐なる揚げ豆腐が乗ったものです。