【美食の国ペルー】 醤油味から未知の食材まで！一押しグルメ5選

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• ペルーと日本の食における共通点
•    ペルーで醤油味？
•    ジャガイモ、とうもろこし、トマト…
• 【1】セビーチェ（Ceviche）
• 【2】ロモ・サルタード（Lomo Saltado）
• 【3】ルクマ（Lucuma）
• 【4】チリモヤ（Chirimoya）
• 【5】クイ（Cuy）
• おわりに

ペルーと日本の食における共通点

お勧めグルメのご紹介前に、2点、日本とペルーの食事に関する共通点をご紹介したいと思います。

ペルーで醤油味？

推定10万人。何の数字でしょうか？実はこれ、ペルー在住の日系人の数なんです。日系人の規模としては、世界第3位（外務省調べ）。

当然、食事にも日本の影響が色濃く出ており、NIKKEI（日系）と呼ばれるジャンルがあります。お醤油が使われた料理も多く、現地の料理は日本人の口に合うものが非常に多いです。

ジャガイモ、とうもろこし、トマト…

• 写真：トラベルライター

ジャガイモ、とうもろこし、トマト。これらの共通点は何でしょうか？いずれも私たちの食卓に欠かせない食材であり、日々目にするものですが、実はこれらは、ペルーを含むアンデスの高原地帯の原産の野菜です。日本の食卓はペルーとの繋がりも深いのです。

原産地で食べると、こうした野菜は味が美味しく、筆者がペルー留学していた時のルームメイト（日本人）は「トマトが感動的にうまい！」と毎日トマトをもりもり頬張っていました。

以下にご紹介するグルメと共に、スーパーや市場で手軽に購入できる、ペルー原産の野菜の味の違いも是非味わってみてください。

【1】セビーチェ（Ceviche）

ペルーに来たら絶対に試してほしい料理の一つが、セビーチェ。セビーチェとは、魚介のマリネ。生のお魚に玉ねぎなどの野菜を加え、柑橘系と少量の唐辛子、塩で仕上げたものがスタンダードです。

ペルーのセビーチェは、お魚も新鮮で、魚好きの日本人の肥えた舌も満足させてくれます。メキシコなど、他の中南米の国でも食べられますが、ペルーのセビーチェは別格。街中には、セビチェリア（Cebichería）というセビーチェ専門店もたくさん見かけることができます。

• 写真：トラベルライター

一口にセビーチェと言っても、スタンダードな柑橘＋唐辛子のものから、NIKKEIスタイルの醤油ベースのものまで味付けにもバリエーションがありますし、使う魚介もお店によって様々。食べ比べをするのも楽しいです。

筆者お勧めのリマのセビーチェのお店を2つご紹介します。

La Mar Cebicheríaは、セビーチェの人気店！行列ができる日が多いので、出来れば12時の開店と同時に行くことをお勧めします。

2つめは、La Leche Cebicheria Peruanaです。在ペルー米国大使館の近くのセビチェリアです。タコ料理などセビーチェ以外の魚介料理も美味でした。

【2】ロモ・サルタード（Lomo Saltado）

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ペルーの定番料理の代表格、ロモ・サルタード。牛ヒレ肉と野菜（じゃがいも、トマト、玉ねぎなど）を炒めたもので、ご飯と一緒に出てきます。こちらも醤油ベースで、日本人の口に合う、どこかホッとする味です。

• 写真：トラベルライター

筆者の一押しのお店は、Baco y Vaca。
リマ随一の住宅街、サンシドロというエリアの一角にあります。特におすすめは、アンガス牛のロモ・サルタード（Lomo Saltado Angus）。

ペルーの多くのレストランでは、ロモ・サルタードは食べられますので、定番の味をお試しあれ！

【3】ルクマ（Lucuma）

ペルー人が大好きな果物が「ルクマ」。日本では馴染みがないですが、ペルーでは、豊穣の実として昔から親しまれ、神話にも登場する果物です。お勧めの食べ方は、何といっても、アイス！

• 写真：トラベルライター

ねっとりとした触感と、味わったことのない味。一口、また一口と口の中に運ぶたびに、どんどんとクセになります。筆者の印象は、「クリ＋サツマイモ＋かぼちゃ＋α」。

ルクマの果実は、緑色の皮にオレンジがかった果肉で、栄養価も高く、抗酸化作用などが高いそうです。免疫向上・美容にも効果ありですね。