杉本水産 近江町市場店

金沢のスタミナ食「どじょうのかば焼き」も味わって！

出典：tripnote.jp

うなぎのかば焼き店として有名なお店ですが、地元のお母さんたちが日常的に購入するのは、金沢の伝統食とも言うべき食品、どじょうのかば焼きです。しっかり焼いてあり骨まで食べられるので、カルシウムも豊富、良質のたんぱく質やリン、鉄分も豊富で、金沢のスタミナ食とも言われています。

どじょうは国産の養殖物で、炭火ならではの香ばしさと甘辛いタレの味、ほんのり感じる苦みがくせになる美味しさです。ウナギよりあっさりしていて小ぶりなので、ついつい手が出る美味しさ。夕方になると、地元のお母さんたちは何十本もまとめ買いしています。