ファウダ

ベツレヘムで最も人気のレストランの一つ

出典：tripnote.jp

ベツレヘムの中心部にあるレストランがファウダ（Fawda Restaurant & Cafe）です。ベツレヘムで最も人気のレストランの一つとして知られており、ゲストハウス「Hosh Al-Syrian Guesthouse」の一部として運営されています。ファウダの料理は、パレスチナ／ベツレヘムのローカル食材を使ったフュージョン料理と認識されています。言い換えれば、パレスチナの料理を様々な食文化と融合させた現代風パレスチナ料理ともいえます。なお、食材調整の都合でファウダは完全予約制だそうです。料理はコースで決まっています。