パレスチナ・ヨルダン川西岸地区にある、イエス・キリストの生誕地とも言われているベツレヘム。今回は、そんなベツレヘムにある、ローカルの食材を使った創作料理が評判のレストラン「ファウダ（Fawda）」を紹介します。
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パレスチナのベツレヘムとは
出典：sushisandwich81.comベツレヘムの聖誕教会
ベツレヘム（Bethlehem）は、パレスチナ自治区のヨルダン川西岸地区（West Bank）にあるベツレヘム県の県都です。 イスラエルのエルサレムから南に約10キロに位置し、イスラエルの軍隊によってアクセスが管理されています。
ベツレヘムはイエス・キリストの生誕地としても知られており、キリストが誕生した場所に建てられた聖誕教会（Church of the Nativity）は「イエス生誕の地・ベツレヘムの聖誕教会と巡礼路」として世界遺産に登録されています。ちなみに聖誕教会は、今回紹介するレストラン・ファウダから徒歩圏内にあります。
また、ファウダや聖誕教会の近くには世界的アーティストのバンクシー（Banksy）によってオープンされたウォールドオフ・ホテル（The Walled Off Hotel）があます。イスラエル政府によって建設された分離壁沿いにあることから「世界一眺めの悪いホテル」としても話題です。ファウダや聖誕教会は、ウォールドオフ・ホテルから2kmほど離れた場所にあります。
- 写真：がぅちゃんウォールドオフホテルのエントランス
- 聖誕教会（降誕教会）
- パレスチナ / 社寺・教会 / 教会
- 住所：Church of the Nativity, Bethlehem地図で見る
- ザ・ウォールド・オフ・ホテル
- パレスチナ / ホテル
- 住所：The Walled Off Hotel, Caritas Street 182地図で見る
- Web：http://walledoffhotel.com/index.html
現代パレスチナ料理のレストラン「ファウダ」の概要
- 出典：sushisandwich81.comオリーブが入った容器
そんなベツレヘムの中心部にあるレストランがファウダ（Fawda Restaurant & Cafe）です。ベツレヘムで最も人気のレストランの一つとして知られており、ゲストハウス「Hosh Al-Syrian Guesthouse」の一部として運営されています。
ファウダの料理は、パレスチナ／ベツレヘムのローカル食材を使ったフュージョン料理と認識されています。言い換えれば、パレスチナの料理を様々な食文化と融合させた現代風パレスチナ料理ともいえます。
なお、食材調整の都合でファウダは完全予約制だそうです。料理はコースで決まっています。今回紹介するのは1人約210シェケル（6,300円）のコースメニューです（7名で予約し、ドリンク（別途料金）なども含んだ料金）。
余談ですが、ネットフリックスでも人気のイスラエルの政治ドラマ『ファウダ』は今回紹介するファウダ（Fawda）とは異なり「Fauda」と綴ります。
現代パレスチナ料理のレストラン「ファウダ」の様子
レストランの外観
ベツレヘムの路地を入っていくような場所にあり、知らなければ通り過ぎてしまうような雰囲気です。お店の前の看板には、英語で「ファウダ・レストラン（Fawda Restaurant ）」と書かれています。
レストランの中の様子
ファウダの店内は、落ち着いた品のあるレストランといった雰囲気です。個人的にはクロアチアのアドリア海沿岸のレストランとも雰囲気が似ているなと思いました。
現代パレスチナ料理のレストラン「ファウダ」のドリンクメニュー
ドリンク
店内にはお酒の各種ボトルが写真のように置かれていました。ジンなどは万国共通のラインナップですが、ベツレヘムで生産された特産品「サバートアラック（Sabat Arak）／写真手前右から2番目」もあります。
ドリンクメニューの内容
テーブルには英語のドリンクメニューが置かれていました。リキュールやワインが各種揃っています。食前酒（Aperitif）のトップには、先ほどのサバートアラック（Bethlehem Arak／メニュー状の記載）が記載されています。
なお、価格表記はイスラエル通貨のシェケルです。ベツレヘム・アラック1杯が15シェケル（450円）、ジントニックが1杯20シェケル（600円）と、これはイスラエルと比べるとかなり安いです（イスラエルでジントニックは1杯約50シェケル／1,500円となっています）。
ベツレヘムで生産されたサバートアラック
- 出典：sushisandwich81.comサバートアラックのボトル
- 出典：sushisandwich81.comサバートアラックの水割り
アラック自体は中東地域でポピュラーなお酒で、トルコではラクと呼ばれています。水を加えると白色に変わるのが特徴です。アブサンやギリシャのウーゾのような、癖の強いお酒です。
パレスチナのタイベビール
「タイベビール（Taybeh Beer）」は、パレスチナで生産されているビールです。 イスラエルのレストランでは ビールといえば「マカビー」か「ゴールドスター」ですが、ファウダではタイベビール一択といった様子でした。
なお、タイベビールの値段表記はありませんでしたが、パレスチナのレストランでは1本20シェケル（600円）ほどで飲めます。
