ラブ. フィッシュ

冷凍ものを一切使わない（エビ以外）こだわりのフレッシュなシーフード

出典：tripnote.jp

人気シーフード・レストランの姉妹店「Love. Fish（ラブ. フィッシュ）」は、冷凍ものを一切使わない（エビ以外）こだわりのフレッシュなシーフードと、豊富な種類のカクテルが人気のビストロです。

ここは、水産資源と環境に配慮した方法で捕獲された魚のみを使用する「サスティナブル・シーフード」が食べられるレストランとしても有名です。魚以外にも料理に使う野菜やコーヒー、ストローなどの備品を地元業者から仕入れ、調理に使われた油をバイオディーゼルとして再利用し、食品廃棄物はグリーンエネルギーにするなどの取り組みも行なっています。

「ラブ. フィッシュ」という店名ゆえ、メニューは魚料理のみ。オーストラリア近海で獲れた魚を中心に、定番のシドニー・ロック・オイスターやシーフード・プラッターなどのおつまみ系のメニューも充実しています。