へぎそば（小嶋屋総本店）

へぎそばを考案したと言われる「小嶋屋総本店」のへぎそば

出典：tripnote.jp

「へぎそば」とは、そば粉のつなぎに布海苔（ふのり）という海藻を使った、新潟県魚沼地方発祥のそばです。へぎというのは“剥ぐ”がなまったもので、木を剥いだ板を折敷にしたもの＝「へぎ」に盛られたそばなので、へぎそばと呼ばれるようになりました。

このへぎそばを考案したのが、十日町市にある大正11年創業のそば店「小嶋屋総本店」とされ、伝統のそばは皇室献上の誉れに与ったこともあるほど。小嶋屋総本店のへぎそば(4人前 税込み1,950円)は「万代島鮮魚センター」でも購入することができますので、現地で食べる時間がなかった方はぜひご自宅で味わってみてはいかがでしょうか。