アイドゥン・タヴァ・ジエル

エディルネ名物タヴァ・ジエルの人気店

出典：tripnote.jp

エディルネ名物のタヴァ・ジエル。トルコ語で、タヴァは揚げ物、ジエルはレバーという意味。このエディルネ名物を出すお店は街中のあちこちで見かけますが、一番人気のお店は「アイドゥン・タヴァ・ジエル」です。平日でもお店の外の席までいっぱいになっているくらいの人気っぷり。タヴァ・ジエルを注文すると、まず最初に付け出しがテーブルに運ばれてきます。ざく切りにした生玉ねぎ、トマト、獅子唐と乾燥させた唐辛子です。メイン料理のタヴァ・ジエルにつけるためのソースもこの時に運ばれてくるので、パンや野菜と一緒に食べてみましょう。しばらくすると、お皿いっぱいに盛りつけられたタヴァ・ジエルが運ばれてきます。新鮮なレバーをほどよく薄切りにして、油でサクッと揚げたもので、味自体はとてもシンプルですが、一人分でもかなりのボリュームがあるので、2～3人でシェアしてもよさそうです。