チャプター・ワン

北ダブリンのミシュラン星付きレストラン

出典：tripnote.jp

ダブリン中心を流れるリフィー川を挟んで北側・作家博物館の隣の地下にあるのが、ミシュランガイドで星付きレストランの常連となっているChapter One（チャプター・ワン）です。器と料理の調和にこだわったレストランで、目にも美しいアーティスティックな1品を楽しむことができます。こちらもフランス料理からインスピレーションを得つつ、趣向が凝らされたお料理を提供。キジ、鴨、ウサギなど、フランス料理には欠かせない食材を使いつつ、食べやすい味付けやおしゃれな盛り付けで仕上げられています。日本人にはあまり馴染みのない食材でも抵抗なく、それどころか美味しくいただけます。また、デザートはアイルランドの家庭料理「スティッキー・プディング（スポンジ生地に甘い液体キャラメルソースをかけて覆ったもの）」からインスピレーションを得て、チャプター・ワン風の解釈を加えたメニューがあるなど、伝統の中にも革新的な側面を兼ね備えたお料理を提供しています。