パトリック・ギルボー

アイルランド最高峰！ミシュラン2ッ星を獲得し続けるレストラン

出典：tripnote.jp

アイルランドの首都ダブリンの中心部・首相府の向かい側にあるのが、アイルランドで唯一ミシュランの2ッ星を獲得し続けるレストラン、PATRICK GUILBAUD（パトリック・ギルボー）です。食材から調理法に至るまでフランス料理から影響を受けており、洗練された料理を楽しむことができます。首相府の向かい側にあり、かつ5ッ星ホテルの隣にあるという立地だけあって、とてもフォーマルな雰囲気です。コースを注文すれば、前菜の前にアミューズ（一口大の前菜）と、デザートの後にプティフール（一口サイズのお菓子）がついてきます。フランス料理で伝統的に使われている食材・フォアグラの表面に味噌をつけて焼いたりするなど、フランス以外の国からインスピレーションを受けた調理方法でもおもてなしてくれます。食材の旨味や新鮮さを生かしながらもひとひねり加えた、食の新体験を味わうことができますよ。