ひのでや

日本料理の技法を駆使した和風出汁で勝負するラーメン店

出典：tripnote.jp

こってりと濃厚な豚骨ラーメンが主流のサンフランシスコで、日本料理の技法を駆使した和風出汁で勝負するのがHinodeya Ramen Bar（ひのでや）。埼玉県蓮田市の「四代目ひのでや」の海外進出1号店で、2019年2月現在、サンフランシスコ市内に2号店のオープンも計画されています。出汁の旨みが決め手の「ひのでやラーメン（$14／約1,565円）」が看板メニューですが、動物性の食材をいっさい使わない「禅ラーメン（$15／約1,680円）」も密かに人気。ベジタリアンも多く住むサンフランシスコで、ご当地ラーメンに舌鼓を打つのも旅の思い出になるかもしれません。