中華そば カリフォルニア

魚介の奥深い香りと旨味が凝縮したスープは一度味わうとクセになる

出典：tripnote.jp

ADOKAWAが発行している『ラーメンWalker北海道2021』のラーメングランプリ総合部門で見事1位に輝いたカリフォルニア。札幌に煮干し系ラーメンが定着してから数年が経ちますが、とうとう有名なメディアに見つかってしまった！という印象の隠れ家的一軒です。

カタクチイワシ、ウルメイワシ、サバ節から丁寧にとったスープがベース。仕上油にはあっさりとした鶏油を合わせるお店が多いなか、こちらは油もカタクチイワシやアゴなど、相性の良い魚の油を合わせています。魚介の奥深い香りと旨味が凝縮したスープは、一度味わうとクセになる味！刻みネギなど野菜で仕上げた香味油が特徴の「真中華そば（680円）」もおすすめです。