みよ田 松本店

郷土料理「とうじそば」がおすすめ

出典：tripnote.jp

信州そばの人気店「そばきり みよ田」。観光客はもちろん、地元の方にも人気を集めています。

おすすめは「とうじそば」。松本市の奈川（ながわ）地区にある郷土料理で、ざるに盛られたそばを籠に入れます。その後、きのこや山菜が入ったつゆの鍋に入れてしゃぶしゃぶしてから食べます。あっさりした醤油の風味ときのこ、山菜の食感を楽しみながら、そばを味わう料理です。

そばを食べ終わった後は、残ったつゆにそば米雑穀を加えて雑炊としていただきます。卵のふんわりとした食感に少し濃い目のつゆの風味が抜群です。

雑炊の後は、長野県の南部・木曽（きそ）産のそば粉で作った「二八そば」で締めます。ツルっとした食感とそばの香りを楽しんでみて。