蕎麦倶楽部 佐々木

週末には観光客や地元の方を中心に行列ができる人気店

出典：tripnote.jp

松本城から少し歩いたところにある「蕎麦俱楽部 佐々木（そばくらぶ ささき）」。長野県中部にある聖高原（ひじりこうげん）と、松本市四賀（しが）の農家から仕入れた玄そばを3か月間低温貯蔵したそばを提供しています。週末には観光客や地元の方を中心に行列ができるほど人気を集めるお店です。

おすすめは「鴨つけそば」。そばは極力つなぎを使わず、9割以上のそば粉で仕上げた一品で、高原在来種ならではの甘味と風味が特徴。また鴨は脂肪が少ないバルバリー種を使っており、鴨肉の上質な風味とネギの香ばしさを堪能できます。つゆをつける前に、塩をまぶしてそば本来の味を試してみましょう。