李さんの台湾名物屋台（本店）

大須のカラアゲブームの火付け役になったお店

出典：tripnote.jp

台湾の夜市では定番の台湾カラアゲ。何種類もの香辛料を鶏肉にまぶして揚げるのが特徴です。衣には小麦粉ではなくタピオカ粉を使用しているので、最後の1口までサクサクとした食感が続きます。

そんな台湾カラアゲを初めて日本に紹介したのが「李さんの台湾名物屋台」。今ではカラアゲ激戦区となった大須のカラアゲブームの火付け役になったお店です。

お店の経営者の李さん曰く「うちは全部で10種類くらいの香辛料を使っているけど、何が入っているかは企業秘密」なんだそう。お肉の質にもこだわって、どうすればジューシーになるか、仕上がりがカリっとするかを考えているそうです。そして李さんのこだわりは、いつも揚げたて提供すること。作り置きはせず、必ず注文が入ってから揚げています。