デュ・パン・エ・デジデ

行列ができる人気のブーランジェリー

出典：tripnote.jp

パリに数多くあるブーランジェリー（パン屋）の中でも、毎日行列ができる人気のブーランジェリーのひとつ。最寄り駅のメトロ5号線Jacques Bonsergent（ジャック・ボンセルジャン駅）から歩いて約5分の、パリ10区、サンマルタン運河から近い場所に佇んでいます。こちらのお店のパンはA.O.C.製品（フランス国家基準の原産地統制製品）を取り入れ、ほとんどの作業を手作業で行っているそう。製造に時間をかけ、イースト菌の使用量は最小限に抑え、改良材や添加物は一切加えられていないというこだわりで、フランスで最も強い影響力を持つレストランガイドのひとつ『Gault Millau』誌に最優秀ブランジュリーとして2008年に、2012年には同じくレストランガイドの『Pudlo』誌から評価されました。看板メニューが「パン・デ・ザミ®」。オーガニックのフランス産小麦粉を使用して、独自の製法で焼いたハード系のパンです。そしてもう一つの人気メニューが「エスカルゴ」。定番は緑色のピスタチオのエスカルゴですが、数種類用意されているのでお好みを見つけてみてくださいね。