ウチキパン

もちもちのイギリスパンが絶品

横浜開港6年後の1865年、イギリス人のロバート・クラーク氏が在住外国人のためのパン屋「ヨコハマベーカリー」を横浜・山下町に開業しました。外国の「饅頭のような食べもの」すなわち「パン」は、最初外国人だけのものでしたが、次第に日本のハイカラ層にも親しまれるようになったそう。クラーク氏のあとを受け継いだ、打木彦太郎率いる宇千喜商店がウチキパンの始まりです。イギリスで「パン」といえば、食パンだった時代。若干14歳からロバート・クラーク氏の元で修業した打木彦太郎が獲得した技法で焼き上げた「イギリスパン」と呼ばれる食パンがウチキパンのメイン商品です。イースト菌にホップ種をつかい、15時間以上発酵にかかるという手間暇かけたパンは、もっちりふわふわ。イギリスパンといえば普通、焼きの工程でパンの中の水分が蒸発するため軽い食感ですが、ウチキパンのイギリスパンは密度が高くしっとりとしています。