ミシュラン三つ星！Joel Robuchon （ジョエル・ロブション）とは【恵比寿】

写真：ogaworld-megoole

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洋梨のデクリネゾン キャラメリゼしたナッツとフランボワーズのソースをアクセントに

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なめらかなショコラのガナッシュ ビタークッキーでコーティングしたカカオのソルベ

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メバルと新若布をサフラン香るスープ・ド・ポワソンと共に

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仔羊ロース肉と春野菜のロティ 黒ニンニクのクーリをアクセントに

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ラングスティーヌ　軽くて香ばしいゴーブレットに

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ミカド　軽やかなマンジャリのムースとピスタチオのクリームをタヒチ産バニラのアイスクリームと共に

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白桃 香り高いコンポートとムース 爽やかなレモンバーベナのエキュームを添えて

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ミニャルディーズ（小菓子）のワゴン

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デザートワゴン

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ゴールドラッシュ なめらかなヴルーテにし、フォアグラのコポーをあしらって

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シャラン産鴨 フォアグラとのデュオ チェリーのコンポートを添えて

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