金沢市のスポット（旨み）

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一笑

旧店名茶房一笑

加賀棒茶の老舗「丸八製茶場（まるはちせいちゃじょう）」の直営店

江戸時代末期創業の日本茶専門店で、一番摘みの良質な茎を、浅く焙じ旨みを引き出した加賀棒茶（かがぼうちゃ）の老舗でもある「丸八製茶場」。その本格的なほ...

ひがしやまよし

のどぐろを使った絶品ランチが味わえる！

2018年7月にオープンした日本料理のお店「東山志（ひがしやまよし）」。ランチでは、能登牛やのどぐろ、新鮮な魚介類を使った料理を予約なしで味わえ...

絶品なだし汁、いしる

日本三代魚醤の一つでもある、石川県能登地方で作られている「いしる」。いしるとは、魚介に塩をまぶして何年も発酵させて作る、能登地方の伝統調味料です。ほ...

いしるにかつお節やさば節をプラスした万能調味料

日本三代魚醤の一つでもある、石川県能登地方で作られている「いしる」。いしるとは、魚介に塩をまぶして何年も発酵させて作る、能登地方の伝統調味料です。...