写真：Emmyパン好き必見！「ブレッドコード バイ ルセット」は、人気の高級パン屋「ルセット」が運営する食パン専門店。耳までおいしいふわふわの食パンから、トーストに最適なもっちり系食パン、食べ歩き用の食パンまで、種類も豊富。一度食べたら忘れられない‘‘プレミアム食パン’’、食べてみませんか？また、ルセットやブレッドコードの食パンを使ったメニューを味わえる古民家カフェも紹介します。
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Bread Code by recette（ブレッドコード バイ ルセット）とは
「ブレッドコード バイ ルセット」は、高級パンブームの先駆けとなったネット通販限定の、最高級パン専門店ルセットが運営しています。
写真：Emmy
ルセットのパンはハレの日用ですが、ブレッドコードは「日々の食パン」としてパンを販売。ルセットよりもお手頃価格で、高級食パンを味わうことができます。
ブレッドコードのこだわり
お店のこだわりは主に以下の5つです。
- 1.原材料は100％国産
- 2.香料・保存料は一切不使用
- 3.高級小麦「キタノカオリ」100％
- 4.機械を使わない手丸め製法
- 5.耳までおいしい食パン
日本の食材と独自の製法技術で一つ一つ丁寧に作られたプレミアム食パン。「これぞ日本のパン」と言ってもらえるようなパン作りを目指しているそうです。
こだわりの食パンを求め鎌倉へ
江ノ電「長谷駅」から徒歩5分
鎌倉の大仏の最寄り駅でもある江ノ電「長谷駅」。駅を降りて、大仏と反対側へ歩くこと約5分。道路沿いにおしゃれなお店が目に入ります。
こちらが「ブレッドコード バイ ルセット」の本店です。
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お店に近づくと、パンの豊かな香りが充満しています。パン好きにはもうたまらない匂いです。お店はこじんまりとしていて、テイクアウトのみとなります。
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レジ横から見える美味しそうな食パンの陳列！眺めるだけでも幸せな気分になります。手書きの札も、なんだかパンに対する愛情を感じます。
食パンの種類
食パンの種類は大きく分けて、「スペシャルプレミアム食パン」「プレミアム食パン」「食べ歩き用食パン」となっています。それぞれの細かい種類と特徴をご紹介します。
1.数量限定のスペシャルプレミアム食パン
14時（2018/11現在）に焼きあがるスペシャルプレミアム食パンは2種類あります。どちらも数量限定なの、で売り切れになっていることも。
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【鎌倉食パン】お店一押し！耳まで美味しい柔らか食パン（ふんわり系・甘め ￥680）
美味しい食パンを食べ歩いた開発チームがプロデュースした食パンで、一口噛んだ瞬間に違いがわかります。しっとり柔らかな、素材のおいしさを感じる食パンです。北海道産の無糖練乳が入っており、優しい甘さ。そのままでも、トーストで食べても◎。
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一般的な食パンに比べて小ぶりの大きさなので、おいしすぎてあっという間に食べきってしまいますよ。
【星の井食パン】とろけるような食感の夢の食パン（ふんわり系・甘め ￥780）
ブレッドコードオリジナル製法「超加水製法」で作った食パン。通常の1.5倍以上加水することで、口にいれた時に溶けるような食感に。そのまま食べるのが最高に美味しい食パンです。
2.定番のプレミアム食パン
定番のプレミアム食パンには3種類あります。そのままでももちろんおいしいですが、トーストや、サンドイッチやホットサンドなどの食事系にもおすすめです。
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※全て1本は2斤分の大きさとなります
【山型食パン（プレーン）】もっちり軽めな食パン（甘さ控えめ ￥880）
シンプルな山形食パンで、気泡が大きいのでカリッと軽めの食感。生地にバターは入っていませんが、型に塗ったバターの風味がパンの耳に移って香ばしいです。生地にふたをせず最後に大量のスチームで焼き上げるため、山形部分はぱりぱりに。
【角型食パン（プレーン）】もっちり感強め定番角形（甘さ控えめ ￥880
お客さんからの要望が多かった食パンの定番の形、角形食パン。山型と同じシンプルな生地を使用していますが、パン型のフタを閉めて焼くことにより、より細かい生地になります。そのためしっとりと、国産小麦の特徴もっちり感が最大限に生かされています。
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耳も噛み応えがあり、噛めば噛むほどおいしいです。トーストすると、さらにもっちり感を楽しめますよ。
【角型食パン（リッチ）】生地にバターを練りこんだよりリッチな味わい（甘め ￥980）
生地にたっぷりバターが入っていることで、濃厚で、滑らかな食感に。他のプレミアム食パンに比べて甘さもあります。そのままだともっちり、焼くとさっくりとした食感に。予約・リピーター率No.1の商品です。
3.食べ歩き用ミニ食パン
お客さんの要望に応えてできた食べ歩き用のミニ食パンは、プレーンとリッチの2種類があります。
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こちらもパン型にバターを塗って焼き上げているので、耳まで美味しいです。中はもちもちで、おいしさがぎゅっと詰まっています。
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プレーン（￥280）
プレミアム食パンのプレーン生地を使用しています。
リッチ ￥320
プレミアム食パンのリッチ（バター入り）を使用しています。
究極のまかないパン：まる食（3個入り ￥460）
最後にもう一つ紹介するのは、かつてまかない用として作られていた、食パンの余り生地を丸めて焼いたパンです。スタッフ間ではかねてより絶賛されており、せっかくだから販売することにしたそう。
どの種類の食パン生地が入っているかは、お楽しみです。
