本格イタリアンと職人魂を五感で感じるTsubamesanjo Bit 燕三条本店

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• イタリアンレストランBitの誕生まで
• Bit燕三条本店店内の素敵なインテリア
• 厳選された洋食器やカトラリー
• オリジナルメニューに舌鼓
• この記事を書いたトラベルライターから一言

イタリアンレストランBitの誕生まで

• 写真：Olive

新潟の専門学校を卒業後、首都圏のホテルで修業したオーナーシェフの秋山氏は、新潟市内に「燕三条を発信すること」をテーマに掲げた1号店をオープンしました。その後、より多くの人々に燕三条の魅力を伝えたいと、東京・銀座の一等地に2号店を構えます。

ちなみにそれぞれのレストランでは、地元の上質な食器やカトラリーを使用しており、これは「自分が生まれ育った燕三条や新潟地域に貢献できるお店にしたい。」という秋山氏の熱い想いからきています。

• 写真：Olive

そして2019年3月、満を持して3店目となる燕三条本店がオープンしました。場所は、上越新幹線燕三条駅から近く、燕三条の物づくり発信基地でもある地場産センター内1階という、文句のつけようがない立地です。

Bit燕三条本店店内の素敵なインテリア

• 写真：Olive

店内は、コンクリートと黒を基調としたシックな空間で、メインフロアの中央には、長さ8mのロングテーブルが存在感を放っています。そこで目を奪われるのが、アートなシャンデリア。これは、世界で評価されているネイルニッパーの専門店SUWADAが製作するブランキングアートシャンデリアです。ロングテーブルとアートシャンデリアは互いに存在感を放つ作品でありながら、調和して落ち着いた空間をつくりだしています。

• 写真：Olive

開放感あふれるメインフロアのカウンターテーブルは、高級箸で有名なマルナオが箸に使用している木材と同じものが用いられています。庶民感覚からすると、高級箸がいったい何本分？！と思ってしまうような、艶のあるカウンターです。

他にも、目の前でシェフが料理をする様子を間近で眺められるシェフズカウンターやソファ席などが絶妙に配置され、贅沢でゆったりとした時間を過ごすことができます。

厳選された洋食器やカトラリー

この日セッティングされたカトラリーは、ラッキーウッドのミルトアシリーズと、マルナオのお箸。シンプルなフォルムで洗練された店内とマッチしています。このように、Bitでは、洋食器やグラス、箸など、燕三条で生み出された製品を使用しています。

• 写真：Olive

本物のカトラリーや器に、実際に触れたり使ったりすることで、燕三条のものづくりを体感し、燕三条地域の幅広い魅力に気づいて貰える事があると信じているのだそうです。他にも、日本最古のカトラリーと言われる燕物産の月桂樹シリーズや、山崎金属工業のノーベルデザインシリーズなどが揃っているそうなので、もしかしたら、燕三条、いえ世界の逸品と出会えるかもしれません。

オリジナルメニューに舌鼓

• 写真：Olive
• 写真：Olive

お待たせしました。ここは、レストラン。何はともあれ、料理を抜きにしては語れませんね。店内のインテリアや洋食器にオーナーシェフの並々ならぬこだわりがあることをお伝えしてきましたが、ご安心ください。食材にも、しっかりこだわりが感じられます。地元・新潟の旬な食材を使ったオリジナルメニューを提供してくれます。

• 写真：Olive

• 写真：Olive

豊富なメニューからは、地場で採れる野菜やフルーツ、日本海で獲れる魚介、新潟産のブランド豚や和牛、地酒・地ワインなど、新潟の食の豊かさを五感で感じることができます。どれにしようか、食べたい物ばかりで悩んでしまいます。

この日頂いたパスタもリゾットも、噛みしめるほどに味わい深く、旨味が凝縮されているような一皿でした。ちなみにランチタイムは、オードブルとデザート付きとなっています。