しもつかれビスコッティ（菓子工房こぶし）

栃木県民にはよく知られた郷土料理しもつかれのお菓子

出典：tripnote.jp

栃木県民にはよく知られた郷土料理しもつかれ。鮭の頭、酒粕、大豆、根菜などを煮込んだもので、昔は家庭や給食で食べられていました。近年は見かけることが少なくなりましたが、2019年にそのしもつかれのお菓子が誕生！

しもつかれアレンジ料理家の方が開発した本格派で、実際に原材料には酒粕やおからが使われています。ビスコッティといっても甘さはあまりなく、おかきのような味です。しかし時折感じる酒粕の風味や「鮭感」はこのしもつかれビスコッティならでは。