東京・恵比寿【山/Yama】でデザートのみの豪華ランチコース！

写真：aka-region

恵比寿の喧騒から少し離れた場所の地下にある「山」。

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季節にあった植物が一輪差された円形のショープレート

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山梨の山などで採取した植物・ハーブを使い、スペシャルティーが作られる。

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シェフが目の前で仕上げてくれるカウンターデザートコース

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アミューズの後、いちごピューレをかけたアイスクリーム

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ワイングラスで出される煎りたてのお茶。

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バジルのブランマンジェといちご、マリーゴールドの花とともに。

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取材日（冬）の季節のフルーツ、5種類以上のいちごを使ってコースが出される。

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一皿一皿合うように、スペシャルブレンドのお茶も楽しめる。

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数種類のいちごの盛り合わせと思いきや、このうち3つのいちごには小豆、バニラ、いちごのアイスクリームが入っている。

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お手製のアイスクリーム入り。

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スペシャルティー

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丹精込めてシェフ・Koichi Katsumataが仕上げる一皿。

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手際よく仕上げられていく一皿。食べる過程も楽しめる。

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芸術性の高いヴァシュラングラッセ。

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飴細工の薄さは芸術品のような儚さ（手に持っているのがヴァシュラングラッセの飴細工）。