写真：bluemoonNYでは、どのレストランでも、入り口付近に“A”や“B”の貼り紙を見かけます。これは、レストランの衛生度のランク付け「ABC Grading System」という制度のためです。レストラン店頭に貼られたアルファベットのカードは、レストランが清潔かどうか、安心して食事できるかを判断するためにも大変有益な情報です。今回は、知っておくとレストラン選びに有益な、NYレストランの「衛生面グレードカード」ついてご紹介します。
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NYのレストラン入り口に貼られた“A”や“B”のアルファベットの貼り紙って何？！
写真：bluemoon
ニューヨークには数え切れないほどのレストランが存在し、アタリも多ければ、ハズレも多いので、事前にレストランのリサーチが欠かせません。特に、安心してお食事するためにも、気にかけた方が良いことが一つあります。それは、レストランの衛生面です。
アメリカでは、各州でレストランの衛生度のランク付け「ABC Grading System」という制度があり、NYでも2010年からスタートしています。
約2万軒以上もあるNY市内のレストラン全店が審査対象となり、年に一度ニューヨーク市保健衛生局が検査に訪れ、主に厨房をチェックし、衛生面を検査します。評価された飲食店は、店頭にABCのグレードカードを必ず掲示しなくてはなりません。
- 写真：bluemoon
この検査は、飲食店に衛生面管理を徹底させることが目的ですが、カフェや惣菜専門店、ファストフード店、高級レストランまで形態を問わず、検査は抜き打ちのため、常に綺麗にしていないとBやCの評価が下されてしまいます。
ちなみに、スターバックスや、マクドナルド、ダンキンドーナッツなど大手チェーン店は「A」の評価を受けていることが多いです。
NYのグレードカードは4種類！
- 写真：bluemoon
NYのグレードカードは4種類あり、下記の内容を検査員により減点方式で採点されます。
・食材の保管方法
・キッチン用品の保管場所
・キッチン周辺（まな板の変色具合など）
・ふきんの殺菌方法
・従業員クローゼットや、トイレなどの衛生面
・スタッフ自身の衛生管理
・害虫・害獣のコントロール
・化学製品や薬品などの保管方法 など
B（グリーン）：減点数が14〜27点まで
C（イエロー）：減点数が28点以上
グレードペンディング：検査後、1ヶ月以内の再検査を希望した場合、ペンディングというカードが貼られます。
検査結果がB以下のレストランには、改善指導があり、1ヶ月以内に再点検を受け、改善が認められなければ「営業停止」や「閉店命令」の処分が下さます。
ABCグレードをチェックして安心・安全なお食事を！
- 写真：bluemoon
Aのグレードカードが貼ってあれば、「NYCから衛生面でのお墨付きをもらっている」ということになりますので衛生面は安心です。Bでも抵抗なく入れますが、注意が必要です。Cのお店には入らない方が良いでしょう。
- 写真：bluemoonBrooklynにあるタイレストラン
筆者は今までに、一度だけブルックリンのレストランでCの貼り紙を見かけたことがあります。
堂々と店頭に貼られていたため、それはそれでビックリしたのですが、以前にリトルイタリーにあるレストランがCのグレードをもらい、そのグレードカードを外からは見えない場所に貼っていて営業停止処分になったことがあるそうなので、外からしっかり見える場所に貼らざるを得ないようです。
また、2013年にはNYでもトップクラスの3つ星レストランが衛生面最低評価のCのグレードを付けられ、CNNニュースで取り上げられたことも。調理場に手洗い用の設備や石鹸がなく、食品の不適切な温度管理などが指摘されていました。
食中毒の心配を減らし、安心して食事を楽しむためにも、行きたいレストランの衛生度のグレードをしっかりチェックするのは有益ですね。
筆者が今までにご紹介したNYのレストランの貼り紙は？！
今までに筆者がご紹介したNYのレストランは、Aグレードばかりですので衛生面は安心です。
- 写真：bluemoonManhattanのアメリカ南部料理店「スイート・チック」
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グレードはWebサイトでもチェックできます！
- 写真：bluemoon
各レストランの気になる衛生面評価は、ニューヨーク市のWebサイトでも公開されており、レストラン名やZIPコード（アメリカの郵便番号）を入力すると検索可能です。
- 写真：bluemoon
また、ニューヨークのグレードマップでも評価をご覧頂けます。
グレードカードのデザインのトレイを発見！
- 写真：bluemoon「Strand Book Store」のHealth Grade Tray 17.95ドル（約1,974円）
マンハッタンのユニオンスクエアにある老舗の本屋「Strand Book Store」では、AやBのグレードカードのデザインを施した「Health Grade Tray」と呼ばれるキッチントレイも雑貨コーナーに売られています！
- ストランド・ブックストア
- ニューヨーク / 雑貨・インテリア / 本屋
- 住所：828 BROADWAY (& 12TH STREET), NEW YORK, NY 10003地図で見る
- Web：http://www.strandbooks.com/index.cfm
