写真：ひさし食の宝庫「秋田県」海の幸から山の幸まで、美味しいグルメがいっぱいです。今回は秋田県の「美味しい」をテーマに、秋田県に訪れたら必ず食べたい秋田グルメを紹介します。
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秋田の郷土料理「きりたんぽ鍋」
写真：ひさしきりたんぽ鍋
米どころ秋田の美味しいお米を粗めにつぶし、杉の棒に巻き付け炭火でじっくり焼いた「きりたんぽ」を、比内地鶏の出汁でとったスープで、地元野菜と一緒に煮る秋田を代表する郷土料理です。
出汁や野菜の旨味をしっかり吸ったモチモチ触感の「きりたんぽ」と、熱々の比内地鶏の出汁がきいたスープは絶品です。
のどごしツルツル「稲庭うどん」
- 写真：ひさし稲庭うどん
江戸時代に湯沢市稲庭地区で小麦粉を使って干しうどんを製造したのが始まりとされる、約350年の歴史を誇る「うどん」です。
職人が手作業で手延べ製法で作るうどんは、強いコシとツルツルとした喉ごしが特徴です。また、透明感ある白く美しい麺は目でも楽しめる一品です。
職人が手間暇かけて作る「稲庭うどん」は、贈答品としても親しまれています。
旨味が詰まった「比内地鶏」
- 写真：ひさし比内地鶏（さしみ）
秋田のブランド鶏肉「比内地鶏」、国の天然記念物である比内鶏を食肉用に品種改良された鶏肉で、引き締まった肉質が特徴で噛めば噛むほど旨味が出てくると言われています。
地元秋田では焼き鳥はもちろん、親子丼や刺身、鍋料理など様々な調理方法で親しまれている食材です。
秋田を代表する珍味「とんぶり」
- 写真：ひさしとんぶり
昔から「ほうき」の材料であった「ホウキ草」の小さな身を加熱加工した珍味です。プチプチとした触感が特徴で味は無味無臭です。プチプチとした触感から「畑のキャビア」とも呼ばれている食材です。
秋田県民にとっては身近な食材で、和え物にしたり豆腐に乗せたり、おにぎりに混ぜたりと、実に幅広く食されています。鰹節をふり、醤油をかけるだけでも、お酒のおつまみに、ご飯のおかずに最適な一品となります。
「ほうき草」自体は日本全国で栽培されますが、収穫後の加工が難しく、手間暇がかかる為、現在国内で「とんぶり」として加工・販売しているのは、大館市のみと言われている秋田ならではの食材です。
