【フランス料理 Matsushima】北野で日本の四季を感じるフレンチを楽しもう（神戸）

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• 神戸「北野」は国際色豊かな人が “住む街”
•    「北野」と「旧居留地」との違い
•    「北野」のすごい急な坂道がむしろ良い
•    一度は消えた異人館街
•    NHKドラマで閑静な住宅街「北野」が一躍有名に！
•    国際色が長年根付いている「住宅街の北野」
• 2002年に北野にオープンした「フランス料理 Matsushima」
•    日本の四季が楽しめる様々なコース
•     旬の素材を最大限に生かす
•    日本酒も！迷ったら「ペアリングセット」がオススメ
•    スイーツが3皿も！
•    お子様連れでも安心♪ ワンプレートセットや個室
•    苦手な食材があったら事前に連絡を
• 最後に・・・

日本の四季が楽しめる様々なコース

• 出典：blog.goo.ne.jp

店名にも「Franco-japonaise」とあるとおり、Matsushimaさんは、フランス料理でありながら、日本人としての感性で、日本ならではの四季の素晴らしさを、お皿の上に表現することを大切にしています。

だから、ホームページを見ても分かる通り、今月のメニューとして、「季節の食材コース」や「シェフの季節のおすすめコース」など、使う食材は日本の旬ものを大切にしています。

四季によってメニューは頻繁に変わりますし、毎年同じ料理が出るとも限りません。その一期一会のフランス料理がまた楽しみなのです。

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基本のコースはランチ、ディナー共に￥5,000 と ￥10,000の2種類。時期によっては、旬の食材をテーマにしたスペシャルメニューもお目見えします。コースの流れは、小さなアミューズ、オードブル、スープ、メイン（1種か2種）、デザート。

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特にオードブルとメインは、数種類から選べるようになっており、追加料金がかかるものもあります。

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参考までに、筆者がチョイスした「サウスダウン種仔羊ロースト」は、一番高い追加料金で、プラス1,500円。非常に稀有な仔羊だということで、これもいつもあるわけではありません。

旬の素材を最大限に生かす

Matsushimaさんのお皿は、一見シンプルかもしれませんが、そう見えるものほど奥が深い！旬の食材そのものの味や良さを最大限に生かしているような、素材直球の味わいです。

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例えば、上記写真の 白菜と灘「福寿」の酒粕のポタージュ。寒くなり、白菜が甘く美味しくなってくる頃は、日本酒の酒蔵では新酒を搾り始める時期。搾りたての酒粕も出回るようになります。そんな “旬” の食材2つを、シンプルなポタージュで見事にマッチングさせています。

日本酒も！迷ったら「ペアリングセット」がオススメ

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日本の四季を大切にしているMatsushimaさんでは、日本の食材だけではなく、日本酒にも力を入れています。日本酒にだって、春は新酒、夏は爽やかな発泡系、秋はひやおろし、冬は熟成酒の燗…など四季折々の味わいがあるんです。

フランス料理に合う日本酒がよく分からない方には「日本酒利き酒セット」がおすすめ。90ml × 3種類 2,500円で、その日の料理に合う日本酒をお店の方がチョイスしてくださいます。温度もお任せなので、料理によってはお燗も出してくれるそうです。

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もちろんワインも豊富！メニューにはグラスのみの表記で「色々とご用意しております。スタッフにお尋ねくださいませ。」とあります。日本の四季を感じられる料理に合わせるワインということで、ラインナップもその時々で変わるのだと思います。

これだけ色々あると、料理にぴったりなドリンクを自分で探すのはなかなか難しい！せっかくなら、お皿ごとに合うものをお任せでチョイスしてもらいたいもの。しかも、「日本酒もワインも、少しずつ色々飲みたい！」という方にぴったりなのが、「ペアリングセット」。

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4杯（3,800円）、5杯（4,800円）、6杯（5,800円）から選べて、ワインのみのペアリング、もしくはワイン＆日本酒のペアリングが楽しめます。もちろん銘柄は料理に合わせてお店の方がチョイスしてくれるので、こちらが悩んで選ぶ必要がなく、楽チン♪

スイーツが3皿も！

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スイーツ好きに嬉しいのが、コースの最後には、スイーツが3皿も出てくること！デザートが2皿、そして珈琲 or 紅茶に合わせて焼き菓子盛り合わせが1皿です。

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もちろん、デザートにも日本の四季を感じられる食材がふんだんに使われています。

お子様連れでも安心♪ ワンプレートセットや個室

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ランチであればお子様も一緒に入店可能です（要相談）。お子様用の ワンプレート の料理を用意してくださるので、ご安心ください。

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デザートも、大人顔負けのボリュームで、お子様は喜ぶに違いありません♪

また、個室もあるので、赤ちゃんの泣き声や愚図りが心配…という方は、事前に使用可能か聞いてみると良いと思います。

苦手な食材があったら事前に連絡を

Matsushimaさんへ行くことが決まったら、ぜひホームページの Monthly Menu（今月のメニュー） をチェックしてみてください。

食材についてちゃんと書かれているので、もし苦手なものがあったら、お店へ相談してみましょう。違う食材に替えてくれるなど、臨機応変に対応してくださいます。

最後に・・・

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肩肘張らない雰囲気とはいえ、きちんとした料理、お皿での魅せ方、ドリンクとのマリアージュなどは、やっぱり何か特別な日に味わいたいものです。神戸でそのようなフレンチのお店をお探しの方、外したくない！という方は、ぜひ「Cuisine Franco-japonaise Matsushima」も候補に入れてみてくださいね。

北野散策もお忘れなく！ 腹ごしらえにも、腹ごなしにも、北野の坂のウォーキングはぴったりですよ〜♪