自家製麺 伊藤

2015年と16年にミシュランガイド東京のビブグルマンとして掲載

出典：tripnote.jp

銀座にある商業施設・GINZA SIX裏手にある雑居ビル地下1階にあるのが自家製麺 伊藤 銀座店。カウンター席および数席のみのこじんまりとしたラーメン屋さんです。濃厚煮干しラーメンの元祖的な存在とも言われていて、首都圏各地にお店を構えています。その中でも、銀座店は2015年と16年にミシュランガイド東京のビブグルマンとして掲載されています。

自家製麺 伊藤の持ち味は、シンプルであっさりとした煮干の香りが漂うスープ。澄んだスープは、塩加減が絶妙で濃すぎず、麺と絡んで香り高い印象です。そしてこだわりの麺は、硬めのストレート麺となっていて、しっかりとした食べ応えもあります。

看板メニューは中華そば。千葉県九十九里産の高級煮干し2種類をたっぷりと使用し、出汁をとったスープが自慢です。中華そばは、具をねぎのみという選択もでき(小650円）、シンプルに麺とスープのハーモニーを試したい人にはぴったりのメニューとなっています。