金沢で和菓子や郷土料理づくりを体験できるスポット9選

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• 上生菓子
•    石川県観光物産館
•    越山甘清堂
•    村上製菓所（和菓子 村上）
• 落雁
•    森八本店
• せんべい
•    金沢彩匠
• あめ詰め
•    あめの俵屋
• 押し寿し
•    押し寿し体験厨房　金澤寿し
• かぶら寿し
•    四十萬谷本舗
• じぶ煮
•    青木クッキングスクール

あめ詰め

• あめの俵屋

あめの俵屋

大人気ドラマ「半沢直樹」で全国的に有名になった、あめの俵屋の「じろあめ」。じろあめは砂糖を使用せず、良質の米と大麦でつくられた穀物のみの甘さが特徴的な水あめです。金沢土産としても人気の「じろあめ」を竹の箸ですくい、壺型の容器に詰めて持ち帰る体験ができるんです。ただお土産に買うだけではなく、自分で詰めた「じろあめ」は特別感がありますね。

時間は約30分で、受付人数は1〜6人です。料金は1,500円（2016年1月現在）。前日までに予約をしてください。

押し寿し

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押し寿し体験厨房　金澤寿し

金沢を代表する観光スポット、ひがし茶屋街の路地をはいったところにある「金澤寿し」では、押し寿しづくりが体験できます。金沢では、お祭りの際には各家庭で押し寿しをつくる習慣があり、暮らしに根付いたもの。そんな押し寿しをアレンジし、10種類ほどの地元食材を中心につくる「金澤寿し」を金沢旅行の記念につくってみませんか？

体験時間は約30分〜50分ほどで、1名様〜最大20名様まで対応可能。一番人気の「金澤寿し体験」は税込2,160円（2016年1月現在）、昔ながらの祭寿し体験および笹寿し体験は税込1,620円（2016年1月現在）です。予約フォームより予約可能。詳細はこちらです。

かぶら寿し

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四十萬谷本舗

かぶら寿しは郷土料理百選に選ばれた石川県の郷土料理で、塩漬けしたカブで、ブリやサーモンをはさみ、米麹で漬けて発酵させてもの。四十萬谷本舗の体験では、寒ブリの切り身をカブに挿み、糀に漬け込んで容器とともに持ち帰ります。冷蔵庫で保管し、1週間から10日後に食べることが可能。かぶら寿し漬け込み体験は、11月、1〜3月限定です。

5名より体験が可能で、料金は3,240円（2016年1月現在）。ネットより予約可能。詳細はこちらです。

じぶ煮

• 出典：commons.wikimedia.orgphoto by Asacyan CC BY-SA 4.0 from Wikimedia Commons

青木クッキングスクール

金沢を代表する郷土料理が「じぶ煮」です。鴨肉または鶏肉に小麦粉をまぶし、すだれ麩、しいたけ、青菜などとともに煮たもの。とろみがあり、薬味に乗せるわさびがまたいい味をだし、とっても美味しいんです。

長町武家屋敷界隈にある青木クッキングスクールでは、じぶ煮づくりが2,160円（2016年1月現在）で体験できます。郷土料理研究家青木悦子のレシピ付き！前日までにネットまたは電話で予約をしてくださいね。詳細はこちらです。