山/Yama

季節のフルーツや新鮮なこだわり素材を使ったデザートのみのコースがあります

出典：tripnote.jp

東京・恵比寿にある「山/Yama」は、季節のフルーツや新鮮なこだわり素材を使ったデザートのみのコースがあることで有名です。各種雑誌やメディアでも取り上げられており、注目度が増しているカウンターデザートの名店で、店内はカウンター席6席のみ。シェフと対面しながら出来立てのデザートコース（ブレンドティーのペアリング込みで税抜8,800円〜）を楽しむことができます。

なお、ランチではデザートのみのコース（8,800円〜）となっていますが、ディナーではパティシエのテクニックを随所に入れたお食事のディナーコース（20,000円〜）を楽しむことができます。

「山/Yama」を切り盛りする日本人シェフKoichi Katsumataは、日本のほか、フランスやオーストラリア・メルボルンの名店で修行をしてきた経験があります。南フランスのHostellerie Jerome、メルボルンのVue de monde、シドニーのBennelong Restaurantなど、ミシュラン星付きレストランやその街の最高評価を得たお店での経験を通じて、今日のデザートコースにつながる数々の技を磨いてきました。