写真：トラベルライター世界各地にメキシコ料理のチェーン店も増えてきて、手軽に味わえるようになったメキシコ料理ですが、やはり、メキシコに行ったら本場の味を試してみたいもの。食を楽しむには、その場の雰囲気も必要ですよね。現地の食材を利用した国民食“タコス”やガストロノミーなど、本場でなければ出会えない味があります。
この記事の目次表示
本場タコスが街の至る所に！
写真：トラベルライター
日本でもメキシコ料理を食べられるお店が増え、身近になってきた料理。特にタコスは、メキシコレストランでなくても食べることができる万人受けする料理ですよね！
メキシコでは、街の至る所にタコスのお店（スペイン語でタケリアと言う）があり、ファーストフード感覚で食べることができます。タコスは100％トウモロコシの粉を使ったトルティージャのものが美味しいです。
トルティージャをパエリア鍋のような鉄板で焼き、ここに調理された肉や豆、野菜をはさんで、アボカドベース（サルサ・ベルデ）、チリベース（サルサ・ロハ）のサルサや、お好みでライムを絞った汁をかけ食べます。
夜遅くまでやっているタケリアがたくさんあるので、夜中に小腹がすいても簡単に空腹感を満たすことができます。
活気あふれる市場に行ってみよう！
- 写真：トラベルライター
中南米に行ったら必ずメルカード（市場）に足を踏み入れてみよう！と言えるほど市場が充実。コヨアカン市場は、その中でもとても大きい市場です。
市場はその国の食文化が詰まっている場所。日本では見かけない食材もたくさんあるので、興味のあるものがあったら、是非、市場の人に「ケ・エス・エスト?(これ、なに?)」と聞いてみてください。見たことのない食べものや旬の食材を使ったジュースなどに巡り合えるかも。
- 写真：トラベルライター
市場の周りには、レストランや屋台がたくさんあり終日大賑わい。是非、旬な食材が揃った市場で、フルーツやローカルな食事を楽しんでみましょう。活気にあふれたメルカードはラテンの国ならでは！楽しみ方は見る・食べるはもちろんですが、簡単なスペイン語で声をかける異文化交流も。これで、あなたもメキシコ通！
世界TOP50に入るレストランに行ってみよう！
最近はトラディショナルメキシカンから発展したモダンメキシカンも人気があります。2016年「世界TOP50」のレストランにメキシコからはなんと3つのレストランが入賞しました（12位「Quintonil」、25位「Pujol」、43位「BIKO」）。知らない人も多いかもしれませんがメキシコは実は、とってもガストロノミックで洗礼された料理でも有名な国なんです。
- 写真：トラベルライター
こちらの写真は、スペイン料理とメキシコ料理をモレキュラー・ガストロノミースタイル(分子ガストロノミー：調理を科学的・物理的に解析したもの)で表現した、斬新な料理を提供するレストラン「BIKO」の料理。この調理方法で先を行く「エルブリ」で修業したシェフも在籍する、BIKOの表現する料理は五感に刺激が伝わります。
- 写真：トラベルライター
入賞した3つのレストランはワインペアリングをしている事も魅力の一つ。ワインペアリングとは、コース料理一品ごとに、それに合うワインを提供してくれるサービス。世界各国のワインや自国メキシコワインまで、様々なワインと食のコラボレーションを楽しむことができる極上の贅沢。是非、ワインと料理のマリアージュも体験してみて下さい！
- BIKO
- メキシコ / 洋食・西洋料理
- 住所：Plaza Zentro, Presidente Masaryk 407, Miguel Hidalgo, Polanco, 11550 Ciudad de México, CDMX地図で見る
- 電話：+52 55 5282 2064
- Web：http://biko.com.mx/
伝統料理を斬新に表現！雰囲気あるレストランを五感で楽しもう
数々の賞を受賞しているシェフ“リカルド・ムニョス・ズリタ”（RICARDO MUNOZ ZURITA）のレストラン「アスール・イステリコ」（AZUL・HISTORICO）。伝統的メキシコ地方料理をアレンジした料理を提供してくれます。
- 写真：トラベルライター
こちらは、メキシコの国旗の色を取り入れたチレス・エン・ノガダ(Chiles en nogada)と言うメキシコ料理。手のひらより大きな緑色のチリ（あまり辛くない唐辛子）の中にひき肉、ナッツ類、リンゴやバナナなど旬のフルーツを混ぜ、ノガダというクルミベースの少し甘いソースに酸味のあるザクロをトッピングした伝統的料理。旬の食材を生かした料理は見た目も斬新です。目からも料理を楽しめることまちがいなし！
- 写真：トラベルライター
「アスール・イステリコ」が入る「DOWNTOWN MECXICO」という建物は、シックな雰囲気がありロマンティック。レストランを中心にバーやお土産物屋も入っているので、レストランに行く前に散策してみても楽しいかと思います。また、おしゃれなブティックホテルやホステルも併設されているので、宿泊もおすすめです。大人気のレストランは終日、大勢の地元の人や観光客で大賑わいなので予約は必要。
- アスール・イステリコ
- メキシコ / 洋食・西洋料理
- 住所：Calle Isabel la Católica #30, Cuauhtémoc, Centro Histórico, 06000 Ciudad de México, CDMX地図で見る
- 電話：+52 55 5510 1316
- Web：http://www.azul.rest/
