麺屋翔 みなと

宇和島産真鯛をコンセプトとしたラーメン店

出典：tripnote.jp

新宿の名店、「麺屋翔」の3号店として新宿野村ビルの地下にオープンしたのが「麺屋翔 みなと」。宇和島産真鯛をコンセプトとしたお店です。メニューは塩らーめんや醤油らーめん、つけ麺など多様ですが、お店の推しは「塩らーめん」のようです。縁の幅が広い丼に綺麗に盛り付けられた塩らーめんはルックスも美しく、美味しそうです。熱々のスープを口に入れると鯛の旨味が口いっぱいに広がりますが、鶏などの動物系のコクも感じられ、魚独特の臭みを打ち消してくれます。