福岡のスポット（出汁）

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牧のうどん加布里本店

食べても食べてもなくならないうどん

正式名称は「釜揚げ牧のうどん」。1973年に福岡県糸島市で創業しました。名前の「牧」は、最初にオープンした店舗がある場所の地名で、それがそのままお店...

九州の素材にこだわった料理を提供

アミュプラザ博多10階にある博多もつ鍋の専門店「笑楽（しょうらく）」。西中洲に本店を構え、九州の素材にこだわった料理を提供しています。もつ鍋...

福岡名物「ごまさば」の専門店だけあって、ごまさば付きのメニューが豊富

「ごまさば」とは、新鮮なサバの刺身を、すりごまと甘じょっぱい醤油だれで和えた福岡名物。「博多ごまさば屋」はごまさば専門店とあって、ごまさば付...

予約なしではほぼ入店不可な名店

予約なしではほぼ入店不可な名店。博多名物の水炊きや、焼き鳥をより自由な形で楽しんでもらおうという発想のもと、店名にもなっている「とりまぶし」というメ...

70年近くの歴史を持つ老舗うどん店

因幡うどんは、1951年に福岡市の天神で創業、70年近くの歴史を持つ老舗うどん店です。創業時から受け継いでいるスープは、昆布・いりこの天然出...

博多うどん定番のやわらかくてもちもちの麺

釜揚げうどん小麦冶は、昭和食品工業株式会社が展開するチェーン店です。会社は1969年創業、小麦冶は2002年にスタートしました。九州産の小麦...

福岡県内で一番よく見かけるうどん屋チェーン

福岡県内で一番よく見かけるうどん屋チェーン「ウエスト」。1966年に福岡県福津市で開店して以来、福岡県内をはじめ、九州各県・山口・関東地区にも出店、...

福岡のスーパーでは他の地域では見慣れない「あごだし」が主流

福岡のスーパーの出汁の棚は、種類が豊富。他の地域では見慣れない「あごだし」が主流です。あごだしとは飛び魚のだしで、あごが落ちるほど美味しいことから「...

福岡に本社を置く久原本家が製造・販売する出汁

福岡に本社を置く久原本家が製造・販売する「茅乃舎だし」。日本料理には欠かせない「出汁」ですが、そんな出汁を化学調味料と保存料を無添加に、そして国産原...