サンフランシスコは、シリコンバレーに隣接する、言わずと知れたIT産業の中心地です。ビジネスをこの地で立ち上げる人も多く、スタートアップ企業が集うパワー溢れる街です。一方で、新しいコーヒーカルチャーを発信するコーヒーファンが集う街でもあります。サンフランシスコ発祥のコーヒーショップは、''サードウェーブ''と呼ばれる新しいコーヒーのトレンドをリードし続けてきました。そこで今回は、コーヒーの街サンフランシスコでおすすめのサードウエーブコーヒーショップやコーヒーの楽しみ方についてご紹介します。
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サードウエーブコーヒーって？
出典：unsplash.com
コーヒーが一般的に広まってから、コーヒーカルチャーはスタイルを変えて発展し続けてきました。サードウエーブとは、アメリカを中心に発展した、3回目のコーヒーカルチャーのトレンドのことを指します。
ファーストウエーブ：19世紀〜1960年代頃
コーヒーカルチャー最初のトレンドです。この時代に、コーヒーの大量生産、大量消費が行われるようになりました。その結果、流通が拡大し、一般家庭でもコーヒーを飲むことが当たり前になりました。
セカンドウエーブ：1960年代〜1990年代頃
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第2次のトレンドは、味や、品質へのこだわりが注目されるようになりました。コーヒー豆を厳選し、焙煎方法を追求するのがトレンドで、深入りのコーヒーが人気となりました。
シアトル生まれの人気コーヒーショップ、スターバックスが誕生したのもこの時代です。
サードウエーブ：1990年代〜現在
第3次のトレンドは、味や、品質をさらにこだわって追求するものとなっています。豆や焙煎へのこだわりがカップ1杯1杯まで行き届き、ハンドドリップで1杯ずつ淹れるスタイルが定着しています。
サンフランシスコ近郊発祥！4大サードウエーブコーヒーショップ
（1）ブルーボトルコーヒー（Blue Bottle Coffee）
日本への出店で話題となった、青いボトルがアイコンのコーヒーショップ。サードウエーブの火付け役としても知られています。こちらは、サンフランシスコ近郊にあるオークランドが発祥のコーヒーショップです。創業者はジェームス・フリーマン氏で、2002年に自宅のガレージで立ち上げました。
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焙煎してから48時間以内の豆を使い、1杯ずつハンドドリップで提供することにこだわっています。酸味のある、爽やかな味が特徴です。アメリカをはじめ、日本にも東京、京都、神戸に店舗があります。
- ブルーボトルコーヒーの店舗一覧はこちら
- ブルーボトルコーヒー 1号店
- アメリカ / カフェ・喫茶店
- 住所：300 Webster Street Oakland, CA 94607地図で見る
- Web：https://bluebottlecoffee.com/
（2）リチュアルコーヒー（Ritual Coffee Roasters）
- 写真：SF_logbook
サンフランシスコのコーヒーショップ激選区、ミッション地区にあるコーヒーショップ。2005年にアイリーン・ハッシ氏と、ジュレミー・トゥッカー氏が立ち上げました。サンフランシスコに3店舗、ナパバレーに1店舗を展開しています。
酸味のあるさっぱりとした味が特徴です。店内は木目テイストの落ち着いたデザインで統一され、カフェで仕事をするテック系の人々が多く集まるカフェです。
- 写真：SF_logbook
カップと星をモチーフにした、赤いアイコンが目印です。
- リチュアルコーヒーの店舗一覧はこちら
- リチュアルコーヒー・ミッション店
- サンフランシスコ / ドリンク / カフェ・喫茶店
- 住所：1026 Valencia St, San Francisco地図で見る
- 電話：+1 415-641-1011
- Web：https://www.ritualroasters.com/
（3）フォーバレルコーヒー（Four Barrel Coffee）
- 写真：SF_logbook
こちらもミッション地区で大人気のコーヒーショップです。2008年に先に紹介したリチュアルコーヒー(Ritual Coffee)から独立した、ジュレミー・トゥッカー氏が立ち上げました。サンフランシスコに3店舗を展開しています。
少し苦みのあるコーヒーですが、香りがよく飲みやすいです。人と人とのコミュニケーションを大切にしてほしいというこだわりから、アメリカのコーヒーショップではめずらしく、店内にはWi-Fiが通っていません。PCが使いにくいように、椅子もわざと高めに設計されています。
- 写真：SF_logbook
店内奥にはロースターもあり、焙煎の様子をみることができます。
- フォーバレルコーヒーの店舗一覧はこちら（ページ最下部）
- フォーバレルコーヒー・ミッション店
- サンフランシスコ / ドリンク / カフェ・喫茶店
- 住所：375 Valencia St, San Francisco地図で見る
- 電話：+1 415-896-4289
- Web：http://fourbarrelcoffee.com/
（4）サイトグラスコーヒー（Sightglass Coffee）
- 写真：SF_logbook
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フォーバレルコーヒー(Four barrel Coffee)で経験を積んだ、モリソン兄弟が2009年にオープンさせたコーヒーショップです。サンフランシスコにある4大サードウエーブコーヒーショップの中では一番新しいお店です。
Twitterの創業者、ジャック・ドーシー氏が出資したことで話題になりました。こちらも店内にロースターがあり、香ばしい香りが漂います。コーヒーは、苦みが少なくマイルドな味わいです。サンフランシスコに5店舗あります。
- サイトグラスコーヒーの店舗一覧はこちら
- サイトグラスコーヒー・ミッション店
- サンフランシスコ / ドリンク / カフェ・喫茶店
- 住所：3014 20th Street, San Francisco地図で見る
- 電話：+1 415-641-1043
- Web：https://sightglasscoffee.com/
