サンフランシスコ
サンフランシスコ観光
多国籍なカルチャーが入り混じるリベラルな都市

サンフランシスコで味わう!本場のサードウェーブコーヒーショップ

取材・写真・文:

東京在住
訪問エリア:12ヶ国

2018年10月25日更新

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サンフランシスコは、シリコンバレーに隣接する、言わずと知れたIT産業の中心地です。ビジネスをこの地で立ち上げる人も多く、スタートアップ企業が集うパワー溢れる街です。一方で、新しいコーヒーカルチャーを発信するコーヒーファンが集う街でもあります。サンフランシスコ発祥のコーヒーショップは、''サードウェーブ''と呼ばれる新しいコーヒーのトレンドをリードし続けてきました。そこで今回は、コーヒーの街サンフランシスコでおすすめのサードウエーブコーヒーショップやコーヒーの楽しみ方についてご紹介します。

この記事の目次表示

サードウエーブコーヒーって?

コーヒーが一般的に広まってから、コーヒーカルチャーはスタイルを変えて発展し続けてきました。サードウエーブとは、アメリカを中心に発展した、3回目のコーヒーカルチャーのトレンドのことを指します。

ファーストウエーブ:19世紀〜1960年代頃

コーヒーカルチャー最初のトレンドです。この時代に、コーヒーの大量生産、大量消費が行われるようになりました。その結果、流通が拡大し、一般家庭でもコーヒーを飲むことが当たり前になりました。

セカンドウエーブ:1960年代〜1990年代頃

第2次のトレンドは、味や、品質へのこだわりが注目されるようになりました。コーヒー豆を厳選し、焙煎方法を追求するのがトレンドで、深入りのコーヒーが人気となりました。

シアトル生まれの人気コーヒーショップ、スターバックスが誕生したのもこの時代です。

サードウエーブ:1990年代〜現在

第3次のトレンドは、味や、品質をさらにこだわって追求するものとなっています。豆や焙煎へのこだわりがカップ1杯1杯まで行き届き、ハンドドリップで1杯ずつ淹れるスタイルが定着しています。

サンフランシスコ近郊発祥!4大サードウエーブコーヒーショップ

(1)ブルーボトルコーヒー(Blue Bottle Coffee)

日本への出店で話題となった、青いボトルがアイコンのコーヒーショップ。サードウエーブの火付け役としても知られています。こちらは、サンフランシスコ近郊にあるオークランドが発祥のコーヒーショップです。創業者はジェームス・フリーマン氏で、2002年に自宅のガレージで立ち上げました。

焙煎してから48時間以内の豆を使い、1杯ずつハンドドリップで提供することにこだわっています。酸味のある、爽やかな味が特徴です。アメリカをはじめ、日本にも東京、京都、神戸に店舗があります。

  • ブルーボトルコーヒーの店舗一覧はこちら
ブルーボトルコーヒー 1号店
アメリカ / カフェ・喫茶店
住所:300 Webster Street Oakland, CA 94607地図で見る
Web:https://bluebottlecoffee.com/

(2)リチュアルコーヒー(Ritual Coffee Roasters)

  • 写真:SF_logbook

サンフランシスコのコーヒーショップ激選区、ミッション地区にあるコーヒーショップ。2005年にアイリーン・ハッシ氏と、ジュレミー・トゥッカー氏が立ち上げました。サンフランシスコに3店舗、ナパバレーに1店舗を展開しています。

酸味のあるさっぱりとした味が特徴です。店内は木目テイストの落ち着いたデザインで統一され、カフェで仕事をするテック系の人々が多く集まるカフェです。

  • 写真:SF_logbook

カップと星をモチーフにした、赤いアイコンが目印です。

  • リチュアルコーヒーの店舗一覧はこちら
リチュアルコーヒー・ミッション店
サンフランシスコ / ドリンク / カフェ・喫茶店
住所:1026 Valencia St, San Francisco地図で見る
電話:+1 415-641-1011
Web:https://www.ritualroasters.com/

(3)フォーバレルコーヒー(Four Barrel Coffee)

  • 写真:SF_logbook

こちらもミッション地区で大人気のコーヒーショップです。2008年に先に紹介したリチュアルコーヒー(Ritual Coffee)から独立した、ジュレミー・トゥッカー氏が立ち上げました。サンフランシスコに3店舗を展開しています。

少し苦みのあるコーヒーですが、香りがよく飲みやすいです。人と人とのコミュニケーションを大切にしてほしいというこだわりから、アメリカのコーヒーショップではめずらしく、店内にはWi-Fiが通っていません。PCが使いにくいように、椅子もわざと高めに設計されています。

  • 写真:SF_logbook

店内奥にはロースターもあり、焙煎の様子をみることができます。

フォーバレルコーヒー・ミッション店
サンフランシスコ / ドリンク / カフェ・喫茶店
住所:375 Valencia St, San Francisco地図で見る
電話:+1 415-896-4289
Web:http://fourbarrelcoffee.com/

(4)サイトグラスコーヒー(Sightglass Coffee)

  • 写真:SF_logbook
  • 写真:SF_logbook

フォーバレルコーヒー(Four barrel Coffee)で経験を積んだ、モリソン兄弟が2009年にオープンさせたコーヒーショップです。サンフランシスコにある4大サードウエーブコーヒーショップの中では一番新しいお店です。

Twitterの創業者、ジャック・ドーシー氏が出資したことで話題になりました。こちらも店内にロースターがあり、香ばしい香りが漂います。コーヒーは、苦みが少なくマイルドな味わいです。サンフランシスコに5店舗あります。

  • サイトグラスコーヒーの店舗一覧はこちら
サイトグラスコーヒー・ミッション店
サンフランシスコ / ドリンク / カフェ・喫茶店
住所:3014 20th Street, San Francisco地図で見る
電話:+1 415-641-1043
Web:https://sightglasscoffee.com/

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離島旅、海好きトラベルライター
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