【青森】郷土料理のおすすめ19選！青森名物の食べ物特集

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• 【1】貝焼き
•    貝焼きのおすすめ店：お食事処おさない （青森市）
• 【2】バラ焼き
•    バラ焼きのおすすめ店：司バラ焼き大衆食堂（十和田市）
• 【3】イカのポンポン焼き
• 【4】生姜味噌おでん
•    生姜味噌おでんのおすすめ店：鬼面庵 （青森市）
• 【5】黒石やきそば・黒石つゆやきそば
•    黒石やきそば・黒石つゆやきそばのおすすめ店：創作料理の店 蔵よし（黒石市）
• 【6】せんべい汁
• 【7】けの汁
• 【8】じゃっぱ汁
• 【9】味噌カレー牛乳ラーメン
•    味噌カレー牛乳ラーメンのおすすめ店：味の札幌 大西（青森市）
• 【10】津軽ラーメン
•    津軽ラーメンのおすすめ店：長尾中華そば西バイパス店（青森市）
• 【11】しじみラーメン
•    しじみラーメンのおすすめ店：しじみ亭 奈良屋（中泊町）
• 【12】のっけ丼
•    のっけ丼のおすすめ店：青森魚菜センター（青森市）
• 【13】馬肉料理
•    馬肉料理のおすすめ店：馬肉料理 吉兆（十和田市）
• 【14】ひめます料理
•    ひめます料理のおすすめ店：とちの茶屋（十和田市）
• 【15】大間のマグロ
•    大間のマグロのおすすめ店：海峡荘（大間町）
• 【16】いちご煮
• 【17】アップルパイ
•    アップルパイのおすすめ店：大正浪漫喫茶室（弘前市）
• 【18】笹餅
•    笹餅のおすすめ店：森の物産館キョロロ（深浦町）
• 【19】藩士の珈琲
•    藩士の珈琲のおすすめ店：成田専蔵珈琲店（弘前市）

【8】じゃっぱ汁

• 出典：www.maff.go.jp出典:農林水産省Webサイト

津軽地方に伝わる、寒い冬にはなくてはならない郷土料理です。「じゃっぱ」とは、津軽弁で「雑把」という意味であり、鱈（タラ）をおろして身を取ったあとに残る部分、つまり本来なら捨てる部分（アラ）を使います。これらのアラと一緒に、大根や人参、ネギ、木綿豆腐などを煮込んで味噌で味付けした汁もので、鱈が一般的ですが、鮭など他の魚を使う場合をもあります。

【9】味噌カレー牛乳ラーメン

• 味噌カレー牛乳ラーメン（バター入り）

青森市民のソウルフードともなっている「味噌カレー牛乳ラーメン」は、その名前のとおり、味噌をベースにカレー粉と牛乳を入れたスープが特徴的なラーメンです。具材にはバターやわかめ、メンマ、もやしなどがトッピングされています。味噌のコク、牛乳のまろやかさ、カレーの刺激と様々な要素が絡み合い抜群の美味しさを生み出す、全国的にも珍しいご当地ラーメンです。

味噌カレー牛乳ラーメンのおすすめ店：味の札幌 大西（青森市）

• 出典：tripnote.jp

味噌カレー牛乳ラーメンの発祥として知られる「味の札幌」でラーメンの修行を積んだ店主・大西さんが切り盛りする人気のラーメン店。現在は閉店してしまった「味の札幌」からのれん分けしたお店のひとつです。場所は青森駅から歩いて10分ほど。

もともとは常連客からの「カレー味のラーメンが食べたい」というリクエストから生まれた、味噌カレー牛乳ラーメン。ベースとなる味噌は、このラーメンが生まれた時から伝わる秘伝の味だそう。

【10】津軽ラーメン

• 煮干ラーメン

津軽地方にあるラーメン店で多くみられるラーメンで、その大きな特徴は煮干しや焼干しのスープであることです。そのため「津軽煮干ラーメン」と呼ばれることもあります。そして細いちぢれ麵を使うのも特徴で、多くのお店では自家製の麺を使用しています。

津軽ラーメンには「王道系」と「濃厚煮干し系」の、大きく分けて2つあります。昔ながらの澄んだスープが「王道系」、そしてガツンと来る濃厚魚介スープが「濃厚煮干し系」です。

津軽ラーメンのおすすめ店：長尾中華そば西バイパス店（青森市）

• 出典：commons.wikimedia.orgphoto by くろふね CC BY-SA 4.0 from Wikimedia Commons

津軽ラーメンの人気店「長尾中華そば」。人気の「コク煮干し」は、煮干しのスープに鶏豚ベースのスープをあわせたもので、その濃厚さがたまらない一品です。「コク煮干し」の麺は手打麺・中太麺・細麺と3種類から選べます。また定番の味「あっさり」も忘れちゃいけません。こちらは、ちぢれ麺をつけたした4種類の麺から選ぶことができます。

【11】しじみラーメン

• しじみラーメン

津軽半島の北西部に位置する「十三湖」は、しじみの名産地。太宰治の小説『津軽』にも、十三湖のしじみが登場しています。ミネラルを豊富に含んだ湖では、濃厚で美味しいヤマトシジミが育ちます。

そんな十三湖のまわりには、十三湖産のしじみを使った「しじみラーメン」を提供するお店があり、名物となっています。塩ベースのスープには、しじみの旨味たっぷりのエキスが溶け込み、トッピングにもプリプリのしじみがたくさん乗せられています。

しじみラーメンのおすすめ店：しじみ亭 奈良屋（中泊町）

• 出典：tripnote.jp

十三湖の湖畔に佇む、しじみ料理の専門店「しじみ亭 奈良屋」。しじみラーメンにはノーマルなものから、ピリ辛、味噌、塩バターのほか、夏にはしじみ冷しラーメンも登場します。

「しじみ亭 奈良屋」の一番のおすすめメニューは、しじみラーメンとそのほかのしじみ料理を一緒に味わえる「しじみづくし」。ミニしじみ釜飯、ミニしじみ汁、ミニしじみバターいため、ミニしじみチャウダー、ミニしじみラーメンに、しじみ味噌と佃煮、しじみ南蛮漬けのせお豆腐、お漬物、津軽りんごコンポートがついた、まさに「しじみづくし」のセットで、お値段は1,700円です。

【12】のっけ丼

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のっけ丼とは、市場内のお店から新鮮な魚介類やお惣菜など好きな具材を選び、温かいごはんの上にのっけて作る丼のこと。青森市民の台所「青森魚菜センター」では平成​21年から「のっけ丼」の提供をはじめ、今では青森市のご当地海鮮丼として観光客に人気です。

のっけ丼のおすすめ店：青森魚菜センター（青森市）

• 出典：tripnote.jpアジや中トロが入った海鮮丼

青森駅から徒歩5分の場所にある「青森魚菜センター」は朝7時から営業しているので、朝食に「のっけ丼」を食べるのもおすすめ！まずは案内所で食事券を購入します。10枚1,300円、5枚650円ですが、ぜひ10枚券を選びましょう。まずは食券1枚分でご飯をよそってもらったら、その後は具材と交換していきます。

たくさんの海の幸が並び、必要な食券の枚数が書いてあります（サーモン二切れ食事券1枚、中トロ一切れ食事券2枚など）。お刺身の他にもお惣菜や汁物もありますよ。

そして券を全部使い切ったら完成！1,300円で豪華な海鮮丼が出来上がります。好きな具材だけを選んで、自分だけのオリジナル丼を作れるなんて贅沢ですね。

【13】馬肉料理

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十和田市には馬が描かれたマンホールもあるほど、馬の産地として有名な青森県。馬肉の生産量は熊本県、福島県に次ぐ全国第3位です。そのため十和田市をはじめ、青森県の南の方では馬刺しや馬肉鍋が昔から食されています。また、五戸町名物の「義経鍋」と呼ばれる馬肉料理は、焼肉と水炊きを同時に楽しめる珍しい鍋です。

馬肉料理のおすすめ店：馬肉料理 吉兆（十和田市）

• 出典：tripnote.jp吉兆 馬刺し（特上）1080円（税込）

馬肉料理を専門にしているお店「吉兆」では、馬刺しや馬肉のバラ焼き、馬肉鍋など馬肉を堪能できる料理がたくさん揃っています。十和田市のご当地グルメとして有名な「バラ焼き」も、こちらのお店では牛ではなく馬肉。そして、お隣・五戸町の名物「義経鍋」もいただくことができます。