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【4】クツゾコ
別名クッゾコ、クチゾコなどとも呼ばれます。正式名称はコウライアカシタビラメです。瀬戸内海や有明海でたくさん揚がるヒラメです。
写真：Sosyu Kikuchi煮つけ
地元では、甘辛く煮つけ頂くのが一般的です。旬は冬から春にかけてだそうで、皮に厚みがあるため、煮崩れしにくく、食べやすいのが特徴です。ほどよい歯ごたえがあり、臭みも感じられず、大変美味なお魚です。
- 写真：Sosyu Kikuchiクツゾコ（500円/2匹）
お店のメニューでよく見かけるほか、道の駅などでは生でも販売されています。体長は60センチ程度です。似たようなヒラメも多いですが、味が違うそうなので、生で買う方は名前にご注意ください！
【5】アカメ
正式名称はメナダです。（ボラ科。）ボラによく似ていますが、全長1メートルにまで達する点が異なり、大型の魚です。九州では有明海にしかいないとされるそうです。
- 写真：Sosyu Kikuchiアカメのお刺身
出世魚のため名前が順次変わっていきます。エビナゴ→エビナ→アカメ→ヤスミ→ナヨシになるのだとか。旬は梅雨から夏にかけてです。
- 写真：Sosyu Kikuchiアカメのサク売り（250円/1パック）
筆者はお刺身で頂きましたが、白身魚で歯ごたえはしこしこしています。淡泊なお味で、クセがありません。地元の道の駅などでは、サクでも購入可能です。
【6】タイラギ
細長い三角形をした大型の2枚貝です。最大で30センチを超えるものもいるそう。海底では、細くとがった方を下にして、砂に刺さりながら立っています。
- 写真：Sosyu Kikuchiタイラギ
見た目はホタテに似ていますが、ホタテよりもぷりっとした歯ごたえが強く、歯切れも良いです。
かつての漁期は12～3月で、有明海の冬の風物詩となっていましたが、近年では資源の減少が著しくなっているのだとか。
【7】ワケノシンノス
怪獣のような名前ですが、有明海沿岸域で食用とされるイソギンチャクのことです。地元では古くから食されてきました。
- 写真：Sosyu Kikuchi（右）ワケノシンノスの味噌煮
食べ方は、塩もみ処理と下ごしらえをし、そのうえで唐揚げにするか、味噌煮にします。筆者は味噌煮を頂きました。小さく刻まれて、食べやすいかたちで提供されます。
ワケノシンノスはアサリを捕食するそうで、食べた瞬間にアサリを思わせる香りがしてきます。食感はさくさく、しこしこという感じで、歯ごたえがあります。貝類が苦手な方は匂いが気になるかもしれません。
【8】マジャク
正式名称は、アナジャコです。全長10センチ前後になる甲殻類です。干潟に生息しており、かつては日本全国で食されていましたが、現在は有明海、八代海が主な流通場所となっているそう。
- 写真：Sosyu Kikuchiマジャクの唐揚げ
殻が柔らかくてもろく、茹でると赤くなります。筆者は唐揚げを頂きました。エビの唐揚げを食べているような食感と香りで、味も似ています。
ただ、エビよりも大きさがあり、見た目のインパクトがあるため、一瞬ためらってしまうかもしれません。体いっぱいに味噌が詰まっていて、そちらも味が濃くて美味です。
【9】クラゲ
有明海で食されるクラゲは、ビゼンクラゲと呼ばれます。地元ではアカクラゲと呼ばれることも。地元のお魚屋さんでは、パックされて普通に販売されています。
- 写真：Sosyu Kikuchiワカメとクラゲの酢味噌和え
クラゲは獲られたあと粘りを消すため、専用の竿で揉み洗いされます。その後、塩とミョウバンをまぶし、数日漬け込まれるのだそう。
筆者はワカメとクラゲの酢味噌和えを頂きました。若干の薬臭さを感じながらも、こりこりしたクラゲ独特の食感を楽しみました。クラゲはカロリーが低く、おつまみにぴったりです。
【10】エツ
全長35センチ程度になる、有明海特産魚のひとつです。（カタクチイワシ科。）阿蘇山を水源とする筑後川でのみ産卵すると言われており、資源的に貴重な魚です。
- 写真：Sosyu Kikuchiエツの南蛮漬け
有明海でのみ流通しており、高値で取引されるのも特徴だそうです。煮つけ、塩焼き、お刺身などで頂きます。筆者は甘酸っぱく、南蛮漬けにされたエツを頂きました。
青魚で、歯ごたえは割としっかりしています。クセもなく、見た目も他の食材に比べてインパクトが少なかったため、安心して頂くことができました。
【1】【2】を買ったお店
- 写真：Sosyu Kikuchiドロンパは観光情報もたっぷり
佐賀県佐賀市にある「橋の駅ドロンパ」で購入しました。
- 写真：Sosyu Kikuchi橋の駅ドロンパの様子
こちらは、佐賀県の観光情報発信会館になっているとともに、地元の食材やお土産も豊富に取扱う、有明海観光には外せないスポットです。
- 写真：Sosyu Kikuchi干しムツゴロウ（1,080円/1袋）
- 写真：Sosyu Kikuchiポリポリわらすぼ（648円/1袋）
ムツゴロウグッズや、ワラスボグッズもたくさん置いてありますよ！面白いお土産をゲットしたい方は、訪問マストです。
- 橋の駅ドロンパ
- 佐賀 / おみやげ屋
- 住所：佐賀県佐賀市諸富町大字為重214-4地図で見る
- 電話：0952-47-5209
- Web：https://www.sagabai.com/doronpa/main/1.html
【3】～【6】を食べたお店
- 写真：Sosyu Kikuchi家族経営のアットホームなお店
佐賀県佐賀市にある「むつごろう亭丸善」で頂きました。
- 写真：Sosyu Kikuchiお座敷
- 写真：Sosyu Kikuchi佐賀市がプロモーションするワラスボの広告
こちらは、有明海にて自分たちで漁も行う親子が営業しているお店です。家族経営のためアットホームな雰囲気で、お座敷数席とカウンター席があります。
特にご主人は有明海のことを、熱心にお話してくださいます。
- むつごろう亭 丸善
- 佐賀 / 郷土料理 / ご当地グルメ・名物料理 / ランチ
- 住所：佐賀市東与賀町田中466-27地図で見る
- 電話：0952-45-2911
- Web：https://www.sagabai.com/main/?cont=kanko&fid=336
【7】～【10】を食べたお店
福岡県柳川市にある「夜明茶屋」で頂きました。
- 写真：Sosyu Kikuchiメニューが豊富
北原白秋の生まれ故郷でもある柳川市には、昔ながらの懐かしい町並みが続きます。そんな町でも特に賑わうのがこちらのお店です。お食事処の他、土産屋と魚屋が併設されています。
地元のスタッフさんが食材について、愉快に説明をしてくれます。
- 夜明茶屋
- 福岡 / 郷土料理 / ランチ
- 住所：福岡県柳川市稲荷町９４−１地図で見る
- 電話：0944-73-5680
- Web：http://www.mutugorou.co.jp/shokudo.html
この記事を書いたトラベルライターから一言
- 写真：Sosyu Kikuchi生きている時のワラスボ
有明海周辺では、珍しい食材をたくさん頂きました。生き物たちにとって干潟とは、大変に重要な生息場所なのだと感じ、環境保全についても考えさせられるものがありました。人と生き物と、支え合ってきたこともよく分かります。ただ、見た目がとてもキモチワルイ食材も多く、食べるのに勇気が必要で、精神がガリガリすり減ったことはここだけの秘密です。（菊地早秋）
