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イスラエル料理の紹介（13種類43品）
出典：tripnote.jp前菜の盛り合わせ「メゼ」
イスラエルで1年以上暮らし、国内の50軒以上の飲食店で食事をし、様々なジャンルの料理を食べてきました。その経験を元に、イスラエルで定番と言える料理＝イスラエル料理を43品ピックアップしています。見やすくするために13種類に分類し、個別に【1】〜【43】と番号付きで紹介します。
これら43品の料理は、イスラエルのレストランのメニュー内容を「テストの問題」と捉えて、出題傾向と頻出単語をまとめた結果というような内容です。そう考えるとたった43個の頻出単語なので、旅行前のおさらいとして読んでいただけるかもしれません。
イスラエル料理の種類 1. ディップ（4品）
【1】フムス（Hummus）
- 写真：がぅちゃん
フムスは中東地域で食べられるひよこ豆のペーストです。ひよこ豆、オリーブオイル、ニンニク、レモン、タヒーニ（後述）が原料です。パンなどにつけて食べるのが一般的です。テクスチャーは味噌に似ていますが、味は優しい豆のクリームのような味がします。
イスラエルではソウルフードのような立ち位置で、多くの飲食店で食べることができ、食品スーパーでもほぼ必ず売っています。なお、メニューには「Hummus」と記載されています。
【2】フムス・マサバハ（Hummus Msabbaha）
- 写真：がぅちゃん
フムス・マサバハは、フムスの上に調理されたひよこ豆が添えられたタイプのものです。厳密にフムスと分別されることもなく、フムスとして提供される場合もありますが、お店によっては「Msabbaha」とされている場合もあります。
【3】タヒーニ（Tahini）
- 写真：がぅちゃん
タヒーニは中東地域で食べられるゴマのペーストです。タヒーニの原液（スーパーに売ってる）に、オリーブオイル、ニンニク、レモン、水などで薄めて食べるのが一般的です。胡麻豆腐をクリームにしたような味です。ディップとしてだけでなく料理の調味料としても使われます。表記は「Tahini」が一般的です。余談ですが、イスラエルのマクドナルドではサラダのソースにタヒーニが選べます。
【4】ババガヌーシュ（Baba Ganoush）
- 写真：がぅちゃん
焦がした焼き茄子のペーストとタヒーニを混ぜたものがババガヌーシュです。焦げたナスの風味が特徴的です。おかずのようにしても食べられ、レストランのサラダバーなどにもありす。英語では「Baba Ganoush」と表記されています。
イスラエル料理の種類 2. パン（2品）
【5】ピタパン（Pita Bread）
- 写真：がぅちゃん
ピタパンは中東でよく食べられるパンで、平たい形が特徴的です。一般的な食パンよりもちもちしています。ニュートラルな味なのでどんな食材にも合います。フムスと一緒にピタパンが提供されるパターンが多いです。「Pita Bread」 などと表記されています。
【6】ハラーブレッド（Challah）
- 出典：www.flickr.comPhoto by James
ハラーブレッドはユダヤ料理の一つで、編まれたフォルムが特徴的なパンです。やや甘くて、食パンよりはスポンジケーキに近い風味です。レストランではスライスして提供されることが多く、食パンのような見た目で登場します。「Challah」「Hallah」などと表記されます。
イスラエル料理の種類 3. ファストフード（3品）
【7】ファラフェル（Falafel）
- 写真：がぅちゃん
ファラフェルは中東でよく食べられる、豆と香辛料を混ぜて揚げたコロッケのような食べ物です。カレーのような風味ですが小ぶりで優しい味わいなので、おやつ感覚で食べられます。ピタパンと共にストリートフードのサンドイッチとして提供されることが多いですが、おかずとして単品でも食べられます。「Falafel」と表記されています。
【8】サビーフ（Sabich）
- 出典：www.youtube.comTel Aviv Food Tour - BEST Sabich, Hummus, and Lamb Pita - Middle Eastern Israeli Food!
揚げナス、ゆで卵、タヒーニが入っているのが特徴的なピタパンのサンドイッチです。濃い味ではないのでインパクトは強くないものの、食べ応えがあります。イラク系ユダヤ人がイスラエルで広めた料理と言われており、イスラエルを代表するストリートフードの1つです。英語で「Sabich」 と記載されています。
【9】シャワルマ（Shawarma）
- 出典：ja.wikipedia.orgPhoto by cyclonebill
中東でよく食べられるケバブで、トルコのドネルケバブとほぼ同じです。主にピタパンで提供されます。肉はチキン・ビーフ・ラムが一般的です。ストリートフードとして街でよく売られています。内容はヨーロッパの街角で売られるケバブとほぼ同じです。英語で「Shawarma」「Kebab」などと記載されています。
