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「イスラエル料理」の徹底解説と定番メニュー43品

取材・写真・文:

訪問エリア:15ヶ国

2021年3月9日更新

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イスラエル料理の紹介(13種類43品)

  • 出典:tripnote.jp前菜の盛り合わせ「メゼ」

イスラエルで1年以上暮らし、国内の50軒以上の飲食店で食事をし、様々なジャンルの料理を食べてきました。その経験を元に、イスラエルで定番と言える料理=イスラエル料理を43品ピックアップしています。見やすくするために13種類に分類し、個別に【1】〜【43】と番号付きで紹介します。

これら43品の料理は、イスラエルのレストランのメニュー内容を「テストの問題」と捉えて、出題傾向と頻出単語をまとめた結果というような内容です。そう考えるとたった43個の頻出単語なので、旅行前のおさらいとして読んでいただけるかもしれません。

イスラエル料理の種類 1. ディップ(4品)

【1】フムス(Hummus)

  • 写真:がぅちゃん

フムスは中東地域で食べられるひよこ豆のペーストです。ひよこ豆、オリーブオイル、ニンニク、レモン、タヒーニ(後述)が原料です。パンなどにつけて食べるのが一般的です。テクスチャーは味噌に似ていますが、味は優しい豆のクリームのような味がします。

イスラエルではソウルフードのような立ち位置で、多くの飲食店で食べることができ、食品スーパーでもほぼ必ず売っています。なお、メニューには「Hummus」と記載されています。

【2】フムス・マサバハ(Hummus Msabbaha)

  • 写真:がぅちゃん

フムス・マサバハは、フムスの上に調理されたひよこ豆が添えられたタイプのものです。厳密にフムスと分別されることもなく、フムスとして提供される場合もありますが、お店によっては「Msabbaha」とされている場合もあります。

【3】タヒーニ(Tahini)

  • 写真:がぅちゃん

タヒーニは中東地域で食べられるゴマのペーストです。タヒーニの原液(スーパーに売ってる)に、オリーブオイル、ニンニク、レモン、水などで薄めて食べるのが一般的です。胡麻豆腐をクリームにしたような味です。ディップとしてだけでなく料理の調味料としても使われます。表記は「Tahini」が一般的です。余談ですが、イスラエルのマクドナルドではサラダのソースにタヒーニが選べます。

【4】ババガヌーシュ(Baba Ganoush)

  • 写真:がぅちゃん

焦がした焼き茄子のペーストとタヒーニを混ぜたものがババガヌーシュです。焦げたナスの風味が特徴的です。おかずのようにしても食べられ、レストランのサラダバーなどにもありす。英語では「Baba Ganoush」と表記されています。

イスラエル料理の種類 2. パン(2品)

【5】ピタパン(Pita Bread)

  • 写真:がぅちゃん

ピタパンは中東でよく食べられるパンで、平たい形が特徴的です。一般的な食パンよりもちもちしています。ニュートラルな味なのでどんな食材にも合います。フムスと一緒にピタパンが提供されるパターンが多いです。「Pita Bread」 などと表記されています。

【6】ハラーブレッド(Challah)

ハラーブレッドはユダヤ料理の一つで、編まれたフォルムが特徴的なパンです。やや甘くて、食パンよりはスポンジケーキに近い風味です。レストランではスライスして提供されることが多く、食パンのような見た目で登場します。「Challah」「Hallah」などと表記されます。

イスラエル料理の種類 3. ファストフード(3品)

【7】ファラフェル(Falafel)

  • 写真:がぅちゃん

ファラフェルは中東でよく食べられる、豆と香辛料を混ぜて揚げたコロッケのような食べ物です。カレーのような風味ですが小ぶりで優しい味わいなので、おやつ感覚で食べられます。ピタパンと共にストリートフードのサンドイッチとして提供されることが多いですが、おかずとして単品でも食べられます。「Falafel」と表記されています。

【8】サビーフ(Sabich)

  • 出典:www.youtube.comTel Aviv Food Tour - BEST Sabich, Hummus, and Lamb Pita - Middle Eastern Israeli Food!

揚げナス、ゆで卵、タヒーニが入っているのが特徴的なピタパンのサンドイッチです。濃い味ではないのでインパクトは強くないものの、食べ応えがあります。イラク系ユダヤ人がイスラエルで広めた料理と言われており、イスラエルを代表するストリートフードの1つです。英語で「Sabich」 と記載されています。

【9】シャワルマ(Shawarma)

中東でよく食べられるケバブで、トルコのドネルケバブとほぼ同じです。主にピタパンで提供されます。肉はチキン・ビーフ・ラムが一般的です。ストリートフードとして街でよく売られています。内容はヨーロッパの街角で売られるケバブとほぼ同じです。英語で「Shawarma」「Kebab」などと記載されています。

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※この記事は2019年2月8日に公開した情報です。
 記事内容については、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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この記事を書いたトラベルライター

京都出身のゲイライター
ネイティブ京都人のライター。京都市立芸術大学卒業後、米国人の同性パートナーとドイツ・ベルリンに移住し、ライターとして活動を開始。複数のウェブサイトでの執筆、雑誌掲載、ラジオ出演など、幅広く活動。イギリス、カナダ、ドイツ、イスラエル、アメリカでの生活経験がある。
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