写真：SaoRi鳥取藩の宿場町として栄えた「智頭宿(ちづしゅく)」があることで有名な智頭町(ちづちょう)。その外れに、国内外で話題を集めるパン屋さん「タルマーリー」があります。カフェも併設する人気店で、自家製天然酵母パンやクラフトビールのほか、こだわりの食材を使ったカフェメニューが楽しめます。不便な場所にあるにも関わらず、海外でもその名が知られることになったきっかけは、オーナーである渡邊格(いたる)さんの一冊の著書から。国内外から熱烈なファンに支持されている田舎の小さなパン屋さんタルマーリーをご紹介します！
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国内外で話題になっているパン屋さん！その理由とは？
写真：SaoRi
タルマーリーのパンは、酵母(イースト)も糀(こうじ)菌も乳酸菌も、すべて野生の菌を自家培養して発酵させています。小麦粉も、3割は近隣で栽培されたものを自家製粉して使用するという徹底ぶりです。
自家製や地元産にこだわりがあるパン屋さんが、地元や近隣県外から愛されることは納得ですが、国外でも話題になっているというのはどういうことでしょう？
それは、タルマーリーのオーナーである渡邊格さんの著書『田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」(講談社)』が、「パン屋さんが書いた経済書」として大きな反響を呼んでいるからです。
日本国内でもロングセラーとなり注目されましたが、2014年にお隣の韓国で翻訳・出版されると、その反響は日本以上となり、様々なメディアで紹介され、韓国に招かれて講演会が開かれるほどでした。
こうして田舎の小さなパン屋さんであるタルマーリーは、国内外で広く知られることになったのです。
タルマーリーがある智頭町とは？
さて、あらゆるところで「田舎の小さなパン屋さん」と紹介されるタルマーリーですが、一体どのようなところにあるのでしょうか？簡単にご紹介します。
タルマーリーがある智頭町は鳥取県の南東部に位置し、町の約93%が山林で、人口は8千人弱ほどです。
- 写真：SaoRi
江戸時代には、鳥取藩が参勤交代で江戸に向かう際の、最初の止宿(ししゅく)として栄えました。
- 写真：SaoRi
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現代でも、その「智頭宿」の面影が街並みに色濃く残っています。そんな田舎の小さな町の少し外れに、国内外で人気のパン屋さんタルマーリーはあります。
閉園した保育園を改装した可愛いお店
タルマーリーの建物は、オーナーである渡邊格さん自らが中心となって地域の方々と協力し、閉園した保育園を改装して作られました。
- 写真：SaoRi
牧場にある一軒の小屋のような、可愛らしい外観です。
- 写真：SaoRi
店内も、ところどころに保育園の名残が感じられます。
- 写真：SaoRi
机と椅子の席やソファー席の他に、床に座って食べることもできるので、小さなお子さん連れでも心配ありません。
- 写真：SaoRi
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心配どころか、元は保育園ということもあり、小さな子供が喜ぶアイテムが揃っています。
- 写真：SaoRi
外には遊具、店内にはお子様優先席やキッズスペースがあり、絵本などもたくさんあります。
- 写真：SaoRi
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大人も子供も楽しいひと時をおくれます。
タルマーリーのこだわりメニューを味わおう！
さて、いよいよタルマーリーのパンを紹介します！お店に入るとズラリとパンが並び、テイクアウトもイートインもできます。
- 写真：SaoRi
「併設するカフェでお食事をしてから帰りにパンを買って帰ろう！」と考える方も多いかと思いますが、大人気店なので売り切れることもあるそうです。パンの購入を検討しつつカフェを利用される方は、最初にパンを買っておいた方が確実です。
また、購入したパンを店内で食べていく際はセルフサービス式となっています。
- 写真：SaoRi
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イートイン用のお部屋には食器やお水などが置いてあり、お食事後は廊下の食器下げ口まで片づけるというスタイルです。
数量限定！地場のジビエを使用した、イノシシ肉のハンバーガー
カフェのお食事メニューにはピザやサンドイッチがあり、どちらも大変人気とのことです。
- 写真：SaoRi
今回は数量限定の地場のジビエを使った「イノシシ肉のハンバーガー」を注文しました。
- 写真：SaoRi数量限定！地場のジビエ・イノシシ肉のハンバーガー750円
運ばれてきたバーガーを見て、まず驚いたのは、そのお肉の厚さです。かぶりつくことを躊躇うほどのボリューム！
- 写真：SaoRi
イノシシ肉は、香りには獣の肉感がありますが、味にほとんど臭みがなく、とても食べやすくて美味しいです。一緒にサンドされている旬野菜との相性もバッチリでした！
自家製天然酵母のパンを堪能！
タルマーリーに来たら、やはり食べてみたいのはパンです！
- 写真：SaoRiクミンチーズのパン320円
こちらはクミンチーズのパンです。パッと見ると硬そうな印象を受けるかもしれませんが、中はふわふわしています。
- 写真：SaoRi
チーズもしっかりと入っており、食感、香り、味わい共に格別の美味しさです。
自然栽培やオーガニックなど、こだわりのドリンクメニュー！
タルマーリーはソフトドリンクにも、自然栽培のものや、オーガニックのものなど、こだわりのあるメニューが多いです。その中でもオススメなのは、島根県産の「完全放牧牛乳」です。
- 写真：SaoRi島根県産の完全放牧牛乳480円
- 写真：SaoRi自然栽培コーヒー×島根県産・完全放牧牛乳のカフェラテ480円
味はさらりとしていますが、くどくない甘さと濃厚さがあり、タルマーリーのパンともよく合います。お食事メニューと合わせて、ぜひ飲んでみて下さいね！
