写真：WAKI「イタリア料理」と一口に言っても、地域それぞれに大きな特色の料理があるイタリア。ルネサンスの中心の人気観光都市フィレンツェでも、絶対食べておきたい郷土料理があります。外せない5品と、筆者が実際に足を運んで「ここは美味しい！」と思ったお店を紹介します。
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絶対食べておきたいフィレンツェ郷土料理
1. ビステッカ・フィオレンティーナ
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まず、フィレンツェと言って一番に出てくるのが「ビステッカ・フィオレンティーナ」。フィレンツェ特産のキアーナ牛を使い、塩・コショウ・オリーブオイルで味をつけ炭火で焼いたステーキです。
トラットリアなどでは、グラム表示で提供されます。大体2人前～シェアできる分量です。
是非店員さんに、おなかの空き具合や他の注文とも合わせて分量を相談してみてください。フィレンツェのトラットリアの店員さんは観光都市だけあって、日本人の接客にもなれており、日本人の食事量が現地人に比べて少ないことも知っています。
焼く前に「このお肉を焼くよ？」と確認されることが多いです。この時は、あまりの大きさにびっくりするかもしれませんが、骨の部分をのぞくと食べる量は減りますのでご安心を。普段は魚派の筆者ですが、本場フィレンツェで食べるTボーンステーキは格別で、ぺろりと平らげてしまいました。
2. トリッパ
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フィレンツェを代表するB級グルメ。日本では臭みが気になってトリッパに苦手意識を持つ方も、現地のトリッパはトマトとしっかり煮込まれ臭みもありません。ぜひ一度トライしてみてください。
3. 白インゲン豆料理
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フィレンツェの住民は、他のエリアのイタリア人から「豆星人」とニックネームがつくほど、豆類が大好き。スープに入れたり、シンプルに煮込んだりして頂きます。
郷土料理のお店でも「店の自慢の一品」として、白インゲン煮込みを紹介していることが多いです。日本だと付け合わせとして頂くイメージがありますが、こちらでは立派な一品。
4. リボリータ
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肌寒くなる季節に訪れるなら、オススメなのがパン入り野菜スープのリボリータ。
トスカーナ地方の家庭では、固くなったパンと冷蔵庫の残り物の野菜を煮込んで作る、便利で簡単な節約料理として定番だとか。地元の味をぜひ試してみてください。
5. パッパルデッレとフィレンツェ名産のソースのパスタ
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パッパルデッレとは、幅広の平面パスタのこと。フィレンツェ含むトスカーナ地方でよく用いられるパスタです。また、この地方は緑が豊かで自然に囲まれています。ソースは是非、ノウサギのソースやポルチーニ茸など、山の恵みと併せて食べてみてください。
ここで食べられる！おすすめレストラン
トラットリア・マリオ
中央市場の近くに位置する、地元民ご用達の大賑わいのお店。店内には地元サッカーチーム、フィオレンティーナのユニフォームが飾られています。
ランチ時のみの営業で、予約はできません。観光シーズンには、オープンと同時に満席になりますので時間に余裕をもって向かいましょう。
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- トラットリア・マリオ
- イタリア / 洋食・西洋料理
- 住所：Trattoria Mario, Via Rosina, フィレンツェ イタリア地図で見る
- Web：http://trattoria-mario.com/
トラットリア・カサリンガ
イタリアのおふくろの味が楽しめるトラットリア。店内は広く、いつも賑わっています。メニューも豊富なので、大人数で行ってシェアしても楽しめます。
デザートが人気のようで、筆者が訪れた際は、ショーケースのプリンが飛ぶように売れていっていました。
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- トラットリア・ラ・カサリンガ
- イタリア / 洋食・西洋料理
- 住所：Via dei Michelozzi, 9/R, 50125 Firenze FI, イタリア地図で見る
- Web：http://www.trattorialacasalinga.it/
リストランテ・ファジオリ
日本のグルメ雑誌にも何度か登場したことのある有名店。けれど観光客向けではなく、ちゃんと地元の人でもにぎわっています。筆者が訪問した時には、地元3世代ファミリーでの誕生日会が開かれていました。
「リストランテ」の名称ですが、カジュアルな雰囲気です。‘Fagioli’の名前の通り、豆料理が自慢ですが、もちろんTボーンステーキも絶品！もう一度フィレンツェに行く際は、ぜひ再訪したいと思っているお店です。
クレジットカードでの支払いはできないので、現金を持参していきましょう。
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- リストランテ・デル・ファジオリ
- イタリア / 洋食・西洋料理
- 住所：Corso dei Tintori, 47-red, 50122 Firenze FI, イタリア地図で見る
チカローネ
地元料理にちょっと手が加わった、おしゃれな盛り付けやアレンジのお料理が楽しめます。店内の雰囲気もこだわりがあり、インスタ映えも狙えるので女性におすすめのお店です。
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