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日本三大そば&三大そばを食べられるおすすめ店6選!

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2020年9月9日更新

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日本三大そばに数えられる長野県の「戸隠そば」、島根県の「出雲そば」、岩手県の「わんこそば」。それぞれのおそばの特徴と、そのお蕎麦を食べられる地元の人気店をご紹介します!

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戸隠そば(長野県)

良質のそばの実がとれる地としても有名な戸隠地方。戸隠そばは「挽きぐるみ」と言われる、蕎麦の身の殻のみを取り除き、甘皮を残した状態で挽いたそば粉を使用し、一本の綿棒で丸く伸ばす戸隠流の打ち方で作られます。一口大にまとめたそばをざるに5束〜6束盛る「ぼっち盛り」という盛り付け方も、戸隠そばならではです。

戸隠そばを食べられるおすすめのお店①「二葉屋 葉隠」

戸隠にある20店舗以上の蕎麦店の中でも、蕎麦好きに人気の名店がこちらの「二葉屋 葉隠」。お店のコンセプトは「蕎麦を愉しむ大人の空間」で、ワインボトルが並ぶ雰囲気ある店内で、お酒などと一緒にリラックスしてお蕎麦を味わえます。

こだわりの「ざるそば」は、季節ごとに様々な蕎麦を打ち分けているため、蕎麦の品種や挽き方の違いなどを楽しめます。まずはお塩で味わうのがおすすめ。また寒くなる秋には、舞茸そばなど季節限定の温かいお蕎麦のメニューも並びます。

※ 例年11月末〜4月中旬までは冬期休業となります。詳しくはこちらでご確認ください

二葉屋 葉隠
長野 / そば / ご当地グルメ・名物料理 / ランチ
住所:長野県長野市 戸隠3517-6地図で見る
電話:026-254-2176
Web:http://islay-ellen.com/futaba/

戸隠そばを食べられるおすすめのお店②「奥社前なおすけ」

店名の通り、戸隠神社奥社の鳥居前にある蕎麦店です。ここで提供されるお蕎麦は、戸隠産そば粉100%の手打ち。おすすめは「鴨ざるそば」で、国産鴨をつかった熱々の鴨汁に、冷たいおそばを浸していただきます。高原の涼気と霧の下で育ったそばは、香りも高く風味豊かで、のどごしが良いと評判です。店の脇には川が流れているので、心地よいせせらぎを聞きながら屋外で蕎麦を頂くこともできます。

奥社前なおすけ
長野 / そば / ご当地グルメ・名物料理 / ランチ / 和食
住所:長野県長野市戸隠奥社3688地図で見る
電話:0262-54-2551
Web:http://www.okusyamae-naosuke.com/

出雲そば(島根県)

7代目松江藩主、松平治郷(まつだいらはるさと)が特に好んだという出雲そば。そばの皮を甘皮ごと贅沢にひいており、麺の色が濃く香り高いのが特徴で、歯ごたえがあります。

丸い漆器が数段に重ねられ、そのなかに少量ずつおそばと、段ごとに異なる薬味が入れられた「割子そば」や、おそばを入れたどんぶりに、そば湯を注いでそばつゆと薬味を入れアツアツのままいただく「釜揚げそば」が出雲そば定番の食べ方です。

出雲そばを食べられるおすすめのお店①「羽根屋」

江戸時代末期に創業し、出雲市内に3店舗を構える老舗出雲そば処の「羽根屋」。大正天皇をはじめ皇室も御用達で、代々受け継がれる伝統を大切にしながら、現代の人たちにも受け入れられるそばを提供する人気店です。そばの実から使用する野菜に至るまで地産地消をモットーとし、挽きたて・打ち立て・作りたてを味わうことができます。

羽根屋 本店
島根 / そば / ご当地グルメ・名物料理 / ランチ
住所:島根県出雲市今市町本町549地図で見る
Web:https://kenjosoba-haneya.com/shop

出雲そばを食べられるおすすめのお店②「そば処 田中屋」

出雲大社参道入口の「勢溜(せいだまり)の大鳥居」の近くにあるそば店。国内産の玄そばを厳選して、こね・のし・包丁切り全ての工程を手作業で行っています。

定番の割子そばは、重箱のように丸い3段の漆器に割子そばが盛り付けられた「三色割子」。1段ごとに薬味やトッピングが異なり、温泉たまご、とろろ、大根おろしと天かすが、それぞれ盛り付けられています。もう一つの定番メニュー「釜あげそば」は、茹で上げられたおそばが蕎麦湯ごと器に盛り付けられており、そばつゆを上からかけていただきます。

そば処 田中屋
島根 / そば / ご当地グルメ・名物料理 / ランチ
住所:島根県出雲市大社町杵築東364地図で見る
電話:0853-53-2351
Web:http://soba-tanakaya.jp/

わんこそば(岩手県)

わんこそばは、一口程度で食べられるそばを小分けしてお椀に入れ、それを食べ終えるたびに、お椀にそばを入れ続け、客が蓋を閉めるまで続けられる郷土料理です。

その起源は諸説ありますが、たくさんの客にそばを振る舞うには釜が足らず、そばが全員に行き渡るまでに麺がのびてしまうので、小分けして全員が一度に食べられるようにしたとされています。

わんこそばを食べられるおすすめのお店①「東家・本店」

明治40年(1907年)創業の老舗で、とくに地元の人で賑わう人気の蕎麦店。給仕の「はい、じゃんじゃん!」という掛け声で、どんどん蕎麦が投入されてく名物の”わんこそば”は、椀を重ねていく様がなんともエンターテイメント。

東家のわんこそばは、そばの他に鮪刺身、なめこおろし、とりそぼろ、胡麻・海苔・一升漬・つけもの、とろろ・ねぎ・わさび、もみじおろしと、食後のデザートもセットになっています。

▼関連記事▼
盛岡三大麺とは?
東家・本店
盛岡 / そば / ご当地グルメ・名物料理 / ランチ
住所:岩手県盛岡市中ノ橋通1-8-3地図で見る
電話:019-622-2252
Web:http://www.wankosoba-azumaya.co.jp/

わんこそばを食べられるおすすめのお店②「わんこそば やぶ屋 花巻総本店」

宮沢賢治が「一杯飲みましょう」と言って、酒ではなく三ツ矢サイダーを飲んでいたのはよく知られた話。それを飲み、天ぷらとそばを食べるために訪れていたのが「わんこそば やぶ屋」です。やぶ屋のわんこそばは、そばの他に、刺身、筋子、塩辛、なめこおろし、風味漬、とろろ、ねぎ、権八、削り節、海苔がセットになっています。

またわんこそばだけでなく、やぶ屋ならではのセットメニューも注目。まさに宮沢賢治のスタイルそのままの「賢治セット」は、天ぷらそばと三ツ矢サイダーのセット。そして「ブッシュセット」は、そばと天ぷらにお寿司と小鉢もついた豪華セットです。ブッシュも宮沢賢治の言葉「ブッシュへ行く」からきており、ブッシュ(英語)=やぶ、つまり「やぶ屋へ行く」ということを意味しているそう。

わんこそば やぶ屋 花巻総本店
岩手 / そば / ご当地グルメ・名物料理 / ランチ
住所:岩手県 花巻市吹張町7-17地図で見る
Web:https://yabuya.jp

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※この記事は2020年9月8日に公開した情報です。
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