【イスラエル】テルアビブで人気NO1のサビーフ「SABICH TSERNIKOVSKI」

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• イスラエルの概要
•    テルアビブ
• イスラエルの三大ストリートフードのひとつ「サビーフ」
• サビーフ屋「SABICH TSERNIKOVSKI」の概要
•    通りの様子
•    お店の外観
•    ヘブライ語の記事
•    ピクルス
• 「SABICH TSERNIKOVSKI」のサビーフ
• サビーフ屋「SABICH TSERNIKOVSKI」のいいところ

イスラエルの概要

• 写真：がぅちゃんテルアビブの街並み。

イスラエルは、地中海沿岸の中東地域にある国です。 中東地域ですが、国民の7割はユダヤ人です。そのため、ユダヤ人国家と言われることもあります。

イスラエルの歴史は若く、1948年に東ヨーロッパのユダヤ人たちが建国しました。イスラエルはヨーロッパの先進国のようなスタンダードがあります。

人権に関する意識は高く、アメリカやヨーロッパ先進国にも似たリベラルなスタンダード。欧米社会では、LGBT先進国のひとつと考えられています。

• 写真：がぅちゃんテルアビブゲイプライドの様子。

毎年テルアビブで開かれるLGBTの権利向上イベント（ゲイプライド／レインボープライド）のテルアビブ・ゲイプライドは参加者25万人と、アジア最大規模です。

テルアビブ

欧米ではゲイフレンドリーの都市としても知られているテルアビブ。ゲイ娯楽に関する施設は、当然のように町に存在します。

そんなテルアビブの人口は国内第二位の約45万人（一位はエルサレム）。国内最大の経済都市であり、各国の大使館なども集中しています。

• 写真：がぅちゃんエルサレムの街並み。

イスラエルはエルサレムが首都と主張していますが、国際的には認められていません。現在はテルアビブが首都のように機能しています。

イスラエルの三大ストリートフードのひとつ「サビーフ」

• 写真：がぅちゃん

「サビーフ／Sabich」は、イスラエルを代表するソウルフード／ストリートフード。「シャワルマ／Shwarma」「ファラフェル／Falafel」と並ぶ、イスラエルの三大ソウルフード／ストリートフードの一つです。

サビーフはそもそも、イスラエルの定番料理としても必ず名前が挙がる料理の一つ。イスラエルの国営航空会社「エルアル航空」の機内食にも採用されています。イラク系ユダヤ人がイスラエルに持ち込んだのが起源といわれています。

サビーフの本質は、ピタパンの野菜サンドイッチ。揚げなす、ゆで卵、じゃがいもがメイン食材です。そこにイスラエル特有のサラダや香辛料が加わります。マンゴーとターメリックの酸っぱいソース「アンバ」が決め手です。

サビーフ屋「SABICH TSERNIKOVSKI」の概要

テルアビブにサビーフの屋台はいくつか存在しますが、中でも最も有名／人気なのが 「SABICH TSERNIKOVSKI」。トリップアドバイザーでは、 テルアビブの全レストランの中で人気第2位（1位はBoca Boca）。

通りの様子

• 写真：がぅちゃん

「SABICH TSERNIKOVSKI」は、テルアビブの中心部に位置します。テルアビブきっての観光名所「カルメル市場」から徒歩圏内です。通りには住宅も多く、生活感が強いエリアです。

お店の外観

• 写真：がぅちゃん

• 写真：がぅちゃん

ショーケースにサビーフの具材が並んでいます。隣にもストリートフードの屋台があって一瞬迷うので、Googleマップなどの地図アプリで確認すると確実です。

ヘブライ語の記事

• 写真：がぅちゃん

ここが正真正銘「SABICH TSERNIKOVSKI」ですよ……と言わんばかりに、 ネット記事のプリントが店頭に貼られています。

ピクルス

• 写真：がぅちゃん
• 写真：がぅちゃん

• 写真：がぅちゃん
• 写真：がぅちゃん
• 写真：がぅちゃん

これはイスラエルのストリートフードあるあるですが、メニューを注文するとピクルス類が無料でトッピングできます。

ただし日本と比べて衛生概念はゆるめなので、このご時世にマスクもせず素手で店頭のピクルスをつまんで食べたりする人も平気でいます。

「SABICH TSERNIKOVSKI」のサビーフ

• 写真：がぅちゃん

日本のマクドナルドのビッグマックよりちょっと重いぐらいのボリュームがあります。 薄目のピタパンにこれでもかというくらいの具材が詰め込まれています。

ただしそのどれもの味が的確に伝わり、具材のせいでパンがぐちゃぐちゃになったりして崩壊することもありませんでした。

この具材のボリュームで自分でサビーフを作ろうとすると、筆者は100%失敗します。そうならないピタパン選びだったりバランス感覚だったりというのは、やはり職人技だと思いました。

• レギュラー：32シェケル／960円

サビーフ屋「SABICH TSERNIKOVSKI」のいいところ

ここのサビーフが美味しくなかったらどこのサビーフが美味しいの？というくらい、サビーフとして隙が無さすぎる味でした。「本物の庶民のサビーフ」を食べるなら、ほかに迷う余地がないくらい決定的な一店だと思います。

※記事内のイスラエル通貨「シェケル／NIS」から日本円への換算は、1シェケル＝30円で計算しています。