出典：gauchan.xyz東京・渋谷の神泉（しんせん）にある「ファラフェル／falafel」の専門店「クンバ・ドゥ・ファラフェル／Kuumba du Falafel」を紹介します。名物のファラフェルサンドやフムスを筆頭に、その他のメニューや値段も解説。イスラエル料理についても理解できる内容です。
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ファラフェルとはどんな料理か
出典：gauchan.xyzイスラエルのファラフェル。画像：がぅちゃんのブログ- 出典：gauchan.xyzイスラエルのファラフェル。画像：がぅちゃんのブログ
「ファラフェル／Falafel」を一言で説明すると、「ひよこ豆コロッケ」です。潰したひよこ豆（or/and そら豆）に、香辛料などを混ぜて揚げて作ります。衣はつけないので、その点ではコロッケと異なります。
ファラフェルは中東で広く食されるので、中東料理として認知されていることが多いです。日本の中東料理店でファラフェルを提供するお店は多く、むしろ提供しないお店は無いと言ってよいかもしれないほど。
イスラエルのファラフェル事情
- 出典：gauchan.xyzイスラエルのイケアのファラフェルサンド。画像：がぅちゃんのブログ
筆者が住んでいたイスラエルという国では、ファラフェルは国民食と言えるほどの人気があります。ファラフェルをピタパンに挟んだ「ファラフェルサンド」はストリートフードの代表格。現地のイケアでは、ホットドックと同列の扱いで売られていたほどです。
イスラエルではファラフェルのプレゼンスが高いので、「ファラフェル＝イスラエル料理」のように見えます。しかしファラフェルはイスラエル発祥ではありませんし、イスラエル料理でもないです。
とはいえ、イスラエル国外のイスラエル料理店では、ファラフェルが代表メニューとして提供されることが多いです。ファラフェルはイスラエルの定番料理ではあるので、そういう意味ではイスラエル料理と言っても良いかもしれません。
クンバ・ドゥ・ファラフェルとは
- 出典：gauchan.xyz画像：がぅちゃんのブログ
「クンバ・ドゥ・ファラフェル／Kuumba du Falafel」は、東京・渋谷の神泉（しんせん）にあるファラフェル（&ファラフェルサンド）のお店です。イスラエル料理店として紹介されることもありますが、イスラエル料理店ではなく、ファラフェル専門店として運営されています。
どこかの国を代表するファラフェルサンドではなく、独自のファラフェルサンドを提供しています。創作ファラフェルサンド店と言ってもよいかもしれません。
余談ですが、「クンバ・ドゥ・ファラフェル」は、スワヒリ語で「クリエイティビティ・オブ・ファラフェル」とも解釈できる言葉です。
クンバ・ドゥ・ファラフェルの雰囲気
- 出典：gauchan.xyz画像：がぅちゃんのブログ
中東料理店といった様子はやはりなく、ヨーロッパのカフェといった雰囲気。木や石、鉄などがラスティックな印象です。スペインバルと言われたら納得しそうな雰囲気で、筆者はフレッシュネスバーガーの店舗に似ているかな、という感想を持ちました。
- 出典：gauchan.xyz「イスラエルのレストラン」と言われたら信じてしまいそうな石の壁。画像：がぅちゃんのブログ
クンバ・ドゥ・ファラフェルのメニュー
- 出典：gauchan.xyz画像：がぅちゃんのブログ
ファラフェル、サラダ、フムス、ピタパン、レンズ豆のスープ、といった内容。文字だけなら完全に中東料理屋です。ただし「イスラエルorヨーロッパのファラフェルサンド店」と言われても頷けるラインナップです。
- 出典：gauchan.xyz画像：がぅちゃんのブログ
ファラフェルサンド
- 出典：gauchan.xyz画像：がぅちゃんのブログ
一般的なファラフェルサンドより、ビジュアルが洗練されていると感じました。日本ならではのハーブである大葉が印象的です。紫キャベツ、トマト、揚げなす、レタス、砕かれたファラフェルなどが含まれています。味は完全にフラフェルサンドですが、ハーブやソースの風味が豊かです。
- 1,000円（ハーフサイズ）
フムス
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「フムス／Hummus」はひよこ豆のペーストで、中東料理としてファラフェルと等しく有名です。ピタパンをディップして食べるのが一般的。イスラエルではイケアの食堂に売っているほどの国民食です。
クンバ・ドゥ・ファラフェルのフムスは、一般的なフムスとは一線を隠した内容。見た目からして普通のフムスではないので、外見だけでも楽しいです。ターメリックとディル風味が印象的。ポテトサラダのような食感で、おかずとして単品で食べていける美味しさがありました。
- 700円
