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【ベトナム】ダナンの名物料理「バン チャン ティッ ヘオ」を思う存分食べられるレストラン「TRAN(チャン)」

取材・写真・文:

東京在住

2019年4月22日更新

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写真:Emily

ベトナムにはフォーや生春巻きを始め、いろいろな食べ物があり、その多くが野菜が多くとてもヘルシーなイメージがあります。今回ご紹介するダナンの名物料理「バン チャン ティッ ヘオ」も野菜がたくさん食べられるヘルシーなお料理です。

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ダナンの名物料理「バン チャン ティッ ヘオ」って?

バン チャン ティッ ヘオとは、簡単に言ってしまえば「ベトナム風手巻き生春巻き」。日本人がみんなでワイワイ手巻き寿司を作るのと同じように、大皿に乗った具を自分で選んで巻いて食べます。そして辛味のあるタレをつけて食べます。野菜が沢山摂れるのでとてもヘルシーです。

  • 出典:www.flickr.com[Video] Cách làm Nộm thập cẩm ngon tuyệt by Ẩm Thực Đam Mê

こちらは盛り付けの一例です。沢山の野菜が盛り付けられています。

「バン チャン ティッ ヘオ」の名店「TRAN(チャン)」

ダナン市内にバンチャンティッヘオを提供しているお店はいくつかありますが、今回は地元の方々にも人気の「TRAN(チャン)」をご紹介します。

  • 写真:Emily

お店はハン橋から徒歩2分というとても便利な場所。メインストリートから一本小道に入るととてもゴージャスな門構えで私たちを出迎えてくれます。

  • 写真:Emily

中に入るとお庭も立派。お天気のいい日はテラス席でもお食事を楽しめるそうです。

  • 写真:Emily

お店は壁のない「オープンエア」となっています。沢山座席があることからも多くの人に愛されているお店だということがわかります。

メニューは日本語表記も

メニューには日本語表記もありますので、言葉に不安がある人でも安心してオーダーできます。

  • 写真:Emily

今回ご紹介する「バン チャン ティッ ヘオ」は日本語では「Tranの特別郷土料理」という表示のもの。

  • 写真:Emily

今回はこちらをご紹介しますが、ダナンのもう一つの名物「ミークァン」やその他サラダや焼きそばなどのお食事もあります。

  • 写真:Emily

テーブルに運ばれてきたものにびっくり!

さて、「バン チャン ティッ ヘオ」をオーダーすると、そのボリュームにびっくりです。

  • 写真:Emily

これで一人分。豚バラを茹でたもの、ライスペーパー、(シート状、もちもちのちょっと厚みのあるもの、揚げておせんべい状になっているもの)、そして沢山の野菜とタレ。これで「1人分」です。

どのように巻くのがいいの?

今回は食べ始める前に「お手本」としてスタッフの方に一つ巻いていただきました。

1) タレを入れる
2) ライスシートを1枚はがす
3) もちもち状のライスシートの上に2)のライスシートを押さえつけ、2枚がくっついたらはがす
4)豚ばら肉を置く
5) レタス、もやしなどの葉野菜やハーブ類をバランス良く、お好みで巻いていく。
6) くるくると巻く

とても鮮やかな手つきで作ってくれました。

2)→3)の「ライスシートを、もちもち状のものにくっつけてライスペーパー同士を密着させる」というのがとても楽しいですね。

実食!ソースの味は?

  • 写真:Emily

巻いたものはたれをつけて食べましょう。

このタレはMắm nêm(マムネム)と呼ばれるもの。ヌックマムを始め、ベトナムの調味料は発酵されているものが多いのですがこのマムネムも発行調味料の一つで独特の発酵臭がつよく、辛味も強いのが特長です。唐辛子やにんにくをはじめ、ライムやパイナップルのみじん切りが入っているもので、ハマればどんどん箸が進んでしまう味です。

最後に

  • 写真:Emily

ダナンの名物料理「バン チャン ティッ ヘオ」の名店「TRAN(チャン)」をご紹介しました。こちらのお料理、このボリュームで149,000ドン。日本円でおよそ718円(2019年3月時点でのレートを使用)。こんなに野菜を食べられてこのお値段、とってもお得です。ぜひ行ってみてくださいね。

TRAN
ダナン / アジア料理
住所:Nhà hàng Trần 04 Lê Duẩn – TP Đà Nẵng地図で見る
Web:http://amthuctran.vn/

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※この記事は2019年4月22日に公開した情報です。
 記事内容については、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。

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グルメもアートも世界遺産も絶景も!とことん貪欲トラベラー
普段は粛々と、黙々と、真面目に仕事をこなす30代会社員。でも、心の中はいつでも、次の休みはどこに旅行しようかな〜と考えている。友達とワイワイ行く旅行も好き。一人で現地で知り合った方とビールを飲みながらお話しするのも好き。旅先で欠かせないものはその土地ならではの食、世界遺産、美術、そして人との交流!せっかく旅行するのなら貪欲に自分のやりたいこと、見たいもの、食べたいものはぜーんぶ楽しむ♪ アメリカ・フロリダ州オーランドとシンガポールは1年ずつ住んでいたことがあるので、特に好きなところ!

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