出典：gauchan.xyz緊急事態宣言中（または時短営業中）のみ提供しているカルボナーラが話題のレストラン「バブルガム／bubblegum.」。カルボナーラはもちろん、雰囲気、メニュー、値段、予約方法などの詳細を紹介します。
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バブルガムとは
出典：gauchan.xyz画像：がぅちゃんのブログ
「バブルガム／bubblegum.」は、京都の四条堀川にある小さなレストラン。「イタリアン」と言われていますが、どちらかというと「イタリアンがベースのフュージョンジャパニーズ創作料理」という感じです。京都ではかなり話題のレストランの一つで、地元のグルメ雑誌でも大きく紹介されています。
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コロナの緊急事態宣言中（または時短営業中）のみ提供している「カルボナーラ」がとくに有名で、名物メニューとなっています。バブルガムのオーナーシェフ・廣瀬圭介氏は、過去に京都で「スケッチ」という飲食店を経営しており、スケッチの名物メニューもカルボナーラでした。今回、その名物メニューが復活したということでも話題です。
- 出典：gauchan.xyzラクイイッカイの名物メニュー「揚げだし」画像：がぅちゃんのブログ
なお、オーナーシェフの廣瀬圭介氏は、京都の四条烏丸の人気店である、おだしとワインの店「ラクイイッカイ」を運営していることでも知られています。ラクイイッカイは創作居酒屋のようなレストランで、バブルガムと等しく人気&有名な飲食店です。
バブルガムの雰囲気
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バブルガムは京都のメインストリート「四条通」に面しているので、かなり目立っています。交通量はかなり多く、バスもたくさん通る道です。カラフルなデザインの垂れ幕が目立っていて、「ここはなんのお店だろう」と、どうしても気になってしまうような雰囲気があります。
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店内はこじんまりしていて、1人〜2人組の客がほとんどといった印象。ヌジャベス風のヒップホップが流れるモダンな店内に、カルボナーラに使用されるマッシュルームとベーコンの香りが漂っています。やはり客の多くがカルボナーラを注文している様子で、シェフは30分で4人前くらいのペースで作っていました。
バブルガムのメニュー
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カルボナーラが目立ってはいますが、カルボナーラの店というわけではありません。日本の食材を生かしたイタリアンといった感じの料理が多いです。パスタ類も充実しています。一品550円〜。パスタ1,500円〜。肉・魚のメイン2,900円〜、といった内容。ワンドリンク制で、飲み物は一杯600円〜です。
限定メニュー「黒こしょうたっぷりのカルボナーラ」
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生クリームを1人前500cc使うと言われているカルボナーラです。黒こしょうで一面が覆われていて、よく混ぜて食べることをシェフに推奨されます。食べ方はほぼラーメンですが、味は生クリームのカルボナーラです。ベーコンがしれっと、ものすごくおいしいです。一杯2,200円。
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緊急事態宣言の間の限定メニューということで2021年5月末までの提供となっていましたが、好評のため時短営業中も提供され続けています（2021年6月28日現在）。提供期間の詳細はバブルガムのインスタグラムで提示されているので、最新情報はインスタグラムをチェックするとよいでしょう。
バブルガムの予約のコツ
バブルガムは予約で常時満席といった状態です。電話予約ができますが、緊急事態宣言中（2021年6月上旬）に電話した際、17時以降の予約は1か月ほど満席といった状態でした。かろうじて、1週間後の14時（オープン直後）の予約がとれました。ランチの予約は1週間先以降なら比較的簡単ですが、ディナーは数週間以上前に予約するのがおすすめです。
