京都の老舗精肉店直営の肉バル【山村牛兵衛】＠四条大宮

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• 山村牛兵衛はこんなお店
• 山村牛兵衛へのアクセス
• 山村牛兵衛のメニュー
•    生ハム
•    ユッケ
•    ランプステーキ
•    うにく
• 山村牛兵衛のポイント

山村牛兵衛はこんなお店

• 写真：がぅちゃんカウンター席の雰囲気。

京都の老舗精肉店「やまむらや」が、2017年9月四条大宮にオープンした肉バルが「山村牛兵衛」。「肉とお酒が楽しめる居酒屋」といった雰囲気があります。「がっつり肉を食べたいけれど焼肉ではない」「そしてできれば小洒落た雰囲気の中で」…そんな要望に答えてくれるようなお店です。

• 写真：がぅちゃん店内のテーブルの雰囲気。

「肉バル」の「バル」はスペイン語で「バー」を意味します。つまり「肉バー」とも言える空間なので、山村牛兵衛の店内には、ワインバーやイタリアンレストランのような海外風の雰囲気が漂っています。しかしベースは「日本の居酒屋」 なので、敷居は高くなく、一人でも気軽に立ち寄れそうな空間です。

山村牛兵衛へのアクセス

• 写真：がぅちゃん

京都最大の繁華街・四条河原町から電車で2駅のエリア「四条大宮」に、山村牛兵衛はあります。阪急「大宮駅」、市バス「四条大宮」から、約200メートル（徒歩3分）の距離です。ローカルで愛される飲食店が集結しているエリアであり、「餃子の王将」の本店もすぐ近くにあります。

山村牛兵衛のメニュー

• 写真：がぅちゃん

• 写真：がぅちゃん
• 写真：がぅちゃん
• 写真：がぅちゃん

メインは肉と酒。お酒はサワーなど各種揃っていて、赤ワインがリーズナブルで人気です。前菜にはユッケやカルパッチョ（生ハム）、メインには部位から選べるステーキなどあり、「今日はとにかく肉が食いたい」という日にはもってこいな内容でしょう。他にも、モツや魚介類のアヒージョがあったりと和洋折衷な居酒屋メニューもあります。

生ハム

• 写真：がぅちゃん

牛肉の生ハムはお通しとして提供されます。欧米文化圏にある先進国の典型的な「ビーフカルパッチョ」といった内容で、外国人観光客にも抵抗なく受け入れられそうな内容です。極薄の肉のスライスに、オリーブオイル、コショウ、パルメザンチーズ、イタリアンパセリがトッピングされています。

• 一人前400円

ユッケ

• 写真：がぅちゃん

「牛肉＝焼肉＝ユッケ！」のような、お肉の方程式が日本にはある気がするのですが、そういう「あってほしいな」を押さえていているところが嬉しいです。卵黄、ネギ、甘めのタレという文句のない内容。牛肉には歯ごたえがありつつも不快ではない抵抗感で、噛むたびに「肉を食ってる」と感じられます。

• 一人前890円

ランプステーキ

• 写真：がぅちゃん

「温度に神経を使ってプロが調理してくれた」という点において、素人が遊び半分にやっつけがちな焼肉では到達できない満足感が、ステーキにはあるのではないでしょうか。心地よく一口で食べられるサイズにカットされて提供されるので、客はただ食べるだけ（あたりまえですが）。肉を味わうことに集中できるので、より美味しく感じます。

• 一人前1,299円

うにく

• 写真：がぅちゃん

山村牛兵衛の看板メニューのような一品が「うにく」です。半生の牛肉でウニを包んで食べます。この「うにく」にはちょっとしたおまけがあり、黒い石版プレートの上で贅沢に広げられた肉の薄切りがテーブルに届くや否や、店員さんがバーナーで炙ってくれます。

• 写真：がぅちゃん

牛肉の片面に軽く火が通ったところで、その上からタレに浸かったウニを店員さんがぶっかけます。このタレがかなり濃いめの味付けなので、気になる人は分量を調節すればより美味しくいただけるかもしれません。

• 一人前1,290円

山村牛兵衛のポイント

日本人より肉を食べ慣れている外国人が来たとしても、期待を超えて満足できるクオリティです。一般的な居酒屋よりは単品の値段は高めですが、「美味しい肉を少量から食べられる」という意味ではリーズナブルだと思います。（筆者が暮らしていたイスラエルだと牛肉のカルパッチョで平均1,500円ぐらいするので、世界的に考えると激安）

メニューは肉がメインなので、ベジタリアンやビーガンの人が来た場合、酒を飲み続けることになります（ベジタリアン向けのビヨンドバーガーなどはない）が、日本人は「肉が美味い居酒屋」という使い方ができるのではと思います。客層は「若い大人」といった様子で、鳥貴族のように学生がワイワイしているタイプの居酒屋ではない様子です。

• 予約可
• 全席禁煙
• クレジット可