写真：瀬奈タイの屋台料理を代表するタイラーメン。チェンマイ・ナイトサファリ近くにある「ジェーダー」では、無添加スープにコシのある麺、フワフワの練り物が美味しい絶品ヌードルが味わえます！ちょっと足を延ばして行く価値ありなお店です。
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タイの麺料理について
タイ人はみんな麺料理が大好き！街中を歩いていると、必ず麺料理の屋台に出くわします。中でも「クイッティアオ」と呼ばれる米からできたタイ風ラーメンは、どこにでもある一般的なタイ料理で、日本のラーメンとは違いあっさりとしたスープが特徴です。他にも「バミー」と呼ばれる日本のラーメンによく似た黄色の麺や、日本でも有名な「パッタイ」と呼ばれる炒め麺などもあります。
屋台はチェーン店になっていることが多く、一杯40-50バーツ(約140-175円)とても安く食べることができます。また、食堂では値段はほんの少し高くなる事もありますが、店主のこだわりの味がいただけます。
タイ人に大人気のクゥイッティアオ店「ジェーダー」
写真：瀬奈
- 写真：瀬奈
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「ジェーダー」は、チェンマイ市内から20分ほど南に下った所にあるクゥイッティアオのお店。郊外にある小さなお店なのに、この店の味を求めて来るタイ人でいつも混み合っています。県外のナンバープレートをつけた車もたくさんあり、タイ人の間ではとても有名なお店です。
- 写真：瀬奈
開放感がある店内には、たくさんのテーブルと椅子が並び、とても清潔感があります。お店の一角にあるカウンターからは、次から次へ注文された麺料理が運ばれて行きます。それでも昼時には、外で待つ人がいるほどの人気店です。
タイラーメンの注文方法
- 写真：瀬奈
テーブルに着くと、店員が注文を取りに来てくれます。写真右側のパネルが麺料理のメニューです。左の数字は普通盛り、右側は大盛りです。おそらく英語は通じないのですが、タイ人は皆さん親切なので、他の人が食べているお皿や、カウンターで作っているものを指差して注文することもできます。
ちなみに左側のパネルは、お店の自家製ハーブジュースのメニューです。自然な風味で、こちらも人気があります。左側がグラス、右側がボトルの料金です。お水は10バーツ(約35円)です。
- 写真：瀬奈手前から、「センレック・トムヤム・ルワム・ピセーット」60バーツ(約210円)、「バミー・ヘーン・ムーサップ・タマダー」50バーツ(約175円)、「センレック・ムーサップ・タマダー」50バーツ(約175円)
タイヌードルの注文の仕方は、まず麺の種類、そして味、具の種類、それから量の順番にオーダーします。写真手前が大盛り、奥の二皿が普通盛りです。量が少なめなので、いつも筆者は大盛り、夫は普通盛りを2皿注文します。
・米細麺(スタンダードな麺) センレック เส้นเล็ก
・米太麺(2-3センチほどの幅) センヤイ เส้นใหญ่
・米極細麺(そうめんくらいの太さ) センミー เส้นหมี่
・日本のラーメン風黄色い麺 バミー บะหมี่
・春雨 ウンセン อุ้นเส้น
【味（特になければ言わなくて良い）】
・トムヤム味 トムヤム ต้มยำ
・汁なし ヘーン แห้ง
【具】
・全部乗せ ルワム รวม
・豚肉 ムー หมู
・豚ひき肉 ムーサップ หมูสับ
・魚の練り物 ルークチンプラー ลูกชิ้นปลา
【量】
・普通盛り タマダー ธรรมดา
・大盛り ピセーット พิเศษ
写真手前から、タイ語で言うと「センレック・トムヤム・ルワム・ピセーット」(米細麺全部乗せ大盛り)、「バミー・ヘーン・ムーサップ・タマダー」(豚ひき肉入り汁なし黄色麺普通盛り)、「センレック・ムーサップ・タマダー」(豚ひき肉入り米細麺普通盛り)です。ぜひタイ語での注文にも挑戦してみてくださいね！
クイッティアオの食べ方
- 写真：瀬奈
クイッティアオやバミーは薄味で提供されるので、各テーブルにある調味料で自分好みに味付けをしていただきます。調味料は、ナンプラー、生唐辛子が入ったお酢、砂糖、乾燥唐辛子です。
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筆者はトムヤム味でしたので、少しだけ唐辛子を付け足しました。調味料を入れてよく混ぜていただきましょう。タイでは、ズルズルと音を立てて食べるのはマナー違反なので注意してくださいね。
「ジェーダー 」が人気の理由
- 写真：瀬奈
「ジェーダー 」が人気の理由は、上に乗っている魚の練り物です。日本のはんぺんやかまぼこによく似ていて、とってもフワフワ！さらに、米麺も他の店とは違い、コシがあってとても美味しいです。また、通常屋台のヌードル店では味の素でスープの味を調節していますが、「ジェーダー」のスープは無添加！トムヤム味でも濃すぎないので、スープも全部いただくことができます。
食後のお楽しみ
お店の周りには、これまた美味しそうなタイスイーツを販売しているお店が並んでいます。筆者のおすすめは、隣にあるお店の焼きバナナとココナッツアイスクリーム。お腹に余裕があればバナナの葉っぱに包まれたココナッツ味のちまきもおすすめです。
- 写真：瀬奈
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足を運んでみる価値ありな絶品クイッティアオ
「ジェーダー」は、チェンマイナイトサファリや、ラチャプルック公園に行く交差点の一つ先の交差点の角にあります。やや郊外ではありますが、他では出会えない美味しいクイッティアオです。ナイトサファリや、ラチャプルック公園と併せて立ち寄ってみる事をお勧めします。
